manta de estructura ceramica

Obtención de aceite de café por el método de
extracción con solventes
Taracena Aquino Ingrid , Lobato García Carlos Ernesto, Frías Olán María del Carmen . Universidad
Juárez Autónoma de TabascoD.A.C.B., Carretera Cunduacán-Jalpa, Km. 1.5, C.P. 86690, Tabasco,
ingrid_dar@hotmail.com

Introducción
El aroma del café , característicos en una taza de café
,es debido a la alta volatilidad quepresentan los
compuestos odoríferos que se encuentran en el café
tostado, responsables de dar sabor y olor por efecto
de degradaciones químicas , logradas cuando se
somete el café verde (granos decafé), a un proceso
de térmico conocido como tostion .

El café tostado presenta un contenido fijo de aceite
que varia entre un 12 y 18 % dependiendo de la
variedad que se utilice, el aceitefijo que encontrado
en un grano de café presenta una composición
química similar a la de los aceites vegetales, como
vitaminas, fosfolípidos y ácidos grasas entre otros.
A temperatura ambiente es unliquido
insaponificable.
Objetivo
.Dar a conocer una propuestas para la obtención y
análisis del aceite a partir de la utilización de
granos de café.
Bibliografía

López Fontal Elkin Mauricio,ingeniería y
investigación, universidad de Colombia, año 2007
http://redalyc.uaemex.mx

Discusión.
Actualmente se conocen el método por extrusión
para la separación del aceite de café, es unsistema mecánico de prensa de los granos de café,
donde se obtienen dos productos por un lado el
aceite y por el otro la torta que es el sobrante
originado de la compresión del grano.

Lapropuesta del uso de solventes es un sistema
que se caracteriza por su gran rendimiento, poco
empleo de mano de obra y fuerza motriz.
El disolvente usado es hexano, siendo este el más
inofensivo para lasalud y el que produce aceite
más puros, la propuesta es la utilización del
equipo soxhlet y proceder a una separación por
destilación. En el cual el disolvente a bajas
temperatura es conducido...