Manteca de mani

INTRODUCCIÓN
La mantequilla de maní siempre ha sido denostada: se dice que uno debería mantenerse alejado de ella. Pues, no vamos a decir que es un alimento reducido en calorías y que puedes comer todo lo que se te antoje, obviamente que no. Lo que sí se puede afirmar es que no es un “cuco”, ni mucho menos: por el contrario, sí puede aportar sus beneficios sobre la salud.
En al menos unos cincoestudios integrales se halló que el maní puede reducir el riesgo de padecer enfermedad coronaria (por ende, también la mantequilla).
“Se tiene suficiente evidencia como para relacionar al maní y la mantequilla de maní con niveles de colesterol total, y, en especial, el “malo”, más bajos, y también un índice menor de triglicéridos, factores directamente vinculados con el riesgo cardiovascular”,afirmó al respecto Richard Mattes, especialista en nutrición de la Universidad de Purdue (Indiana, Estados Unidos).
Los capítulos a ser desarrollados en este apartado se basan precisamente a investigar, analizar y crear mercados, buscar los métodos más adecuados para la producción y control del producto, mejorar las plantaciones de maní obteniendo así calidad y cantidad de materia prima para elabasto suficiente y permanente a la fábrica.
En el capítulo I “Estudio Comercial” hablaremos del producto en el mercado, las fluctuaciones que presenta, la demanda actual, la demanda potencial, la oferta, los competidores, los proveedores de la materia prima, las políticas a ser utilizadas para llegar al consumidor.
En los capítulos II y III “Estudio Técnico y Financiero” trataremos todos losrelacionados a materia prima, proceso de producción, selección de tecnología, capacidad y localización de la planta. También las inversiones requeridas, los préstamos realizados y el punto de nivelación de la empresa.
ANTECEDENTES Y PROPÓSITOS
 
Es nativo de la parte tropical de América del Sur, probablemente Brasil. Aun cuando algunos países asiáticos, principalmente China e India, producencerca de las dos terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el maní es una fuente importante de aceite para cocinar en los trópicos americanos, ocupando solamente el segundo lugar respecto a la palma de aceite en África.
 
También se consumen grandes cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados en un sin fin de formas.
La parte vegetativa se utiliza como forraje oensilado para forraje.
La producción según el anuario estadístico de la FAO, en 1976, fue de 18 millones de toneladas, producidas en 19 millones de hectáreas, con un rendimiento medio de 9,5 Qm/ha.
Los maníes constituyen un alimento muy nutritivo, cuya concentración en nutrientes supera a la de cualquier alimento de origen animal, incluido la carne. En el reino vegetal, solo la nuez y la almendrapueden comparase al maní en riqueza nutritiva. El maní supera ampliamente a la carne y los huevos en cuanto a cantidad de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas B1, C, E y niacina; Los supera también en cuanto a minerales como calcio, magnesio potasio; y todo ello sin aportar colesterol, ni exceso de ácidos grasos saturado.
Puede asegurarse, pues, que los maníes, son uno de losalimentos más concentrados en nutrientes de cuantos podemos tomar.  Es cierto que algunos, como la miel o el aceite superan a los maníes en algún nutriente en particular (hidratos de carbono y grasas respectivamente).  Sin embargo, tan solo los frutos secos oleaginosos, y especialmente los maníes, contienen todo los nutrientes fundamentales y en una proporción tan elevada.
Esto pone de manifiesto loinapropiado que resulta, desde del punto de vista nutritivo, el considerar los maníes como un mero complemento de ciertas comidas o como un aperitivo para picar.  Quien no tenga en cuenta las más de 567 Kcal/100 g que aportan por cada 100 g, y los consuma además de la comida, sufrirá las consecuencias en forma de obesidad.  Y quien los ingiera en grandes cantidades, o deprisa, sin una buena...