manteleria y cristaleria
Páginas: 11 (2668 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2013
melissa tatiana gonzalez bohorquez
En el estilo Americano (denominado a veces como "método zigzag") se distingue sólo en el empleo del cuchillo y del tenedor. Ambos cubiertos se emplean de forma muy similar, cuando hay que cortar se usa el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha, pero la diferencia estriba en el instante de ingerir el alimento en el que se intercambian de talforma que se pasa el tenedor a la mano derecha, mientras se come con el tenedor el cuchillo descansa en el borde exterior del plato (nunca sobre la mesa).
Uso social[editar]
Preferentemente la cristalería de bar debe ser transparente y de diseño clásico, ya que algunas copas y vasos que tienen figuras, dibujos o colores, no permiten apreciar con nitidez, los cócteles clásicos universales. Sinembargo, para uso doméstico, podemos aprovechar y utilizar lo que más nos guste.
Vasos largos o long drinks:
Pueden ser de diferentes modelos pero todos deberán tener una capacidad de 10 a 12 onzas (300/360 ml.)
Vasos cortos o old fashioned:
Este tipo de vaso se utiliza preferentemente para ofrecer bebidas que irán sobre hielo, también se utiliza para el whisky. Sucapacidad varía entre 8 y 12 onzas.
Vasos Hig ball
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Este tipo es el más utilizado en todos los variados tipos de cócteles, ron, ginebra, vodka y whisky. La capacidad varían entre 8, 10 y 12 onzas.
Copas cóctel
La capacidad varía entre 3 y 5 onzas, son ideales para servir Martini, Gibson, Manhattan y otros.
Copasaltas para batidos y coladas:
Este tipo de copa se utilizan para batidos, tragos largos y coladas, también se utilizan para cerveza, tienen un capacidad hasta 12 onzas.
Copas para brandy, cognac, balón y sniffer:
La forma característica de ésta copa resalta el bouqué de los aguardientes como el cognac y el brandy. Existen de diferentes capacidades que llegan hasta los 300ml.
Copas para champagne, cava o vinos espumosos:
Estos tipos de copas son alargadas y estrechas, como la tipo flauta o tulipán, de ésta manera permiten mantener el gas de los champagnes, cavas o vinos espumosos por más tiempo. La capacidad es de 5 onzas.
También está la clásica, que se disipa rápidamente el gas del champagne o cava. ésta es totalmente abierta y chata pero porsu estabilidad se ha utilizado siempre en los brindis, la capacidad es la misma, 5 onzas.
Copas para licores:
Tienen una forma estrecha y ligeramente alargada se utilizan también para algunas combinaciones como los pousse-café. Su capacidad mayor es de 2 onzas.
Copa vino tinto:
La capacidad preferentemente para la copa de vino debe ser de 6 onzas aunque ahora en elmercando las encontramos con capacidades mayores lo que les permite una buena presentación y cualidades de algunos vinos.
Copa de vino blanco:
Este tipo de copa es más alargada para impedir que la mano caliente el vino. La capacidad preferentemente debe de ser de 5 onzas.
Vasitos cup:
Vaso Cup o también denominado Strigh Up. Está especialmente diseñado para servir tequila, pisco owhisky. En los últimos años los famosos chupitos. Su capacidad es de 2 onzas.
Copa Irish coffee o refractaria:
Se utiliza para combinaciones calientes, por esa razón tienen una manija. Su capacidad varía entre 6 a 8 onzas.
Jarras:
Tienen diferentes formas, capacidades y tamaños, se utilizan para combinaciones con vino, como la sangría,también para champagnes, jugos y zumos.Cubertería se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para papiar, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cubertería occidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos. Cada uno de ellos se puede especializar; por ejemplo hay cuchillo de pescado y de carne (generalmente afilado), de pan (dentado), algunas veces...
En el estilo Americano (denominado a veces como "método zigzag") se distingue sólo en el empleo del cuchillo y del tenedor. Ambos cubiertos se emplean de forma muy similar, cuando hay que cortar se usa el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha, pero la diferencia estriba en el instante de ingerir el alimento en el que se intercambian de talforma que se pasa el tenedor a la mano derecha, mientras se come con el tenedor el cuchillo descansa en el borde exterior del plato (nunca sobre la mesa).
Uso social[editar]
Preferentemente la cristalería de bar debe ser transparente y de diseño clásico, ya que algunas copas y vasos que tienen figuras, dibujos o colores, no permiten apreciar con nitidez, los cócteles clásicos universales. Sinembargo, para uso doméstico, podemos aprovechar y utilizar lo que más nos guste.
Vasos largos o long drinks:
Pueden ser de diferentes modelos pero todos deberán tener una capacidad de 10 a 12 onzas (300/360 ml.)
Vasos cortos o old fashioned:
Este tipo de vaso se utiliza preferentemente para ofrecer bebidas que irán sobre hielo, también se utiliza para el whisky. Sucapacidad varía entre 8 y 12 onzas.
Vasos Hig ball
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Este tipo es el más utilizado en todos los variados tipos de cócteles, ron, ginebra, vodka y whisky. La capacidad varían entre 8, 10 y 12 onzas.
Copas cóctel
La capacidad varía entre 3 y 5 onzas, son ideales para servir Martini, Gibson, Manhattan y otros.
Copasaltas para batidos y coladas:
Este tipo de copa se utilizan para batidos, tragos largos y coladas, también se utilizan para cerveza, tienen un capacidad hasta 12 onzas.
Copas para brandy, cognac, balón y sniffer:
La forma característica de ésta copa resalta el bouqué de los aguardientes como el cognac y el brandy. Existen de diferentes capacidades que llegan hasta los 300ml.
Copas para champagne, cava o vinos espumosos:
Estos tipos de copas son alargadas y estrechas, como la tipo flauta o tulipán, de ésta manera permiten mantener el gas de los champagnes, cavas o vinos espumosos por más tiempo. La capacidad es de 5 onzas.
También está la clásica, que se disipa rápidamente el gas del champagne o cava. ésta es totalmente abierta y chata pero porsu estabilidad se ha utilizado siempre en los brindis, la capacidad es la misma, 5 onzas.
Copas para licores:
Tienen una forma estrecha y ligeramente alargada se utilizan también para algunas combinaciones como los pousse-café. Su capacidad mayor es de 2 onzas.
Copa vino tinto:
La capacidad preferentemente para la copa de vino debe ser de 6 onzas aunque ahora en elmercando las encontramos con capacidades mayores lo que les permite una buena presentación y cualidades de algunos vinos.
Copa de vino blanco:
Este tipo de copa es más alargada para impedir que la mano caliente el vino. La capacidad preferentemente debe de ser de 5 onzas.
Vasitos cup:
Vaso Cup o también denominado Strigh Up. Está especialmente diseñado para servir tequila, pisco owhisky. En los últimos años los famosos chupitos. Su capacidad es de 2 onzas.
Copa Irish coffee o refractaria:
Se utiliza para combinaciones calientes, por esa razón tienen una manija. Su capacidad varía entre 6 a 8 onzas.
Jarras:
Tienen diferentes formas, capacidades y tamaños, se utilizan para combinaciones con vino, como la sangría,también para champagnes, jugos y zumos.Cubertería se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para papiar, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cubertería occidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos. Cada uno de ellos se puede especializar; por ejemplo hay cuchillo de pescado y de carne (generalmente afilado), de pan (dentado), algunas veces...
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