manteleria y puesta en escena

República Bolivariana de Venezuela
Caracas, Noviembre , 2013
High Training Educational institute (HTEI)










Prof: Ricardo Novoa










La mantelería y puesta en escena.
La mantelería es uno de los elementos más básicos y fundamentales de todo evento en el que se utilicen mesas para elservicio de catering. Incluso se puede utilizar en el living de la fiesta o evento como elemento decorativo.
El servicio de mantelería suele ser puesto por el salón, hotel, quinta u institución en donde se realice el evento.

La mantelería está compuesta por los siguientes elementos:

1) El bajo mantel de la mesa o muletón: Esta echa de una tela gruesa incluso puede ser plástica que cumple lafunción de quitar las irregularidades de la mesa para que ninguna copa u adorno quede inclinado. También evita que traspase la humedad a la mesa.

2) El mantel: Puede estar hecho por diversos tipos de tela, colores y diseños. Su función principal es decorar la mesa y protegerla de manchas y derrames.

3) El cubre mantel: Es muy similar al mantel solo que no necesita cubrir toda la mesa, inclusopuede ser una línea o camino. Es netamente decorativo.

4) El cubre sillas: Es una tela (muchas veces un mantel) que cubre las sillas del evento para que no se estropeen y queden más elegantes, normalmente se las llama “sillas vestidas”.

5) La cinta o moño de la silla: Se utiliza para atar el cubre silla, a la silla de una forma decorativa, puede ser de la misma tela y color para que no sevea totalmente distinto y de un aspecto un poco para mas decorativo.
Existen en eventos grandes unas mesas que utilizan moños y flores generalmente usados para diferenciar a la mesa principal del resto, y se hacen de una forma más decorativa y elegante.

La puesta en escena es un concepto utilizado en cine, televisión y en la práctica teatral. En cine y televisión, vendría a ser un sinónimo decomposición pero aplicado al entorno audiovisual. En teatro, se entiende por puesta en escena la labor del director de escena o director de teatro, que consiste en llevar a la escena un texto dramático convirtiéndolo en una representación teatral.

En el ámbito gastronómico la puesta en escena tiene que ver con la decoración, ambiente, luz, sumado también el servicio. Los anfitriones, más quemeseros, deben hacer sentir confortables a los clientes u espectadores ya que para ellos es que se prepara lo mejor de lo mejor, no solo en la parte de la degustación de los platos del chef, si no también es hacer sentir confortables y atendidos a los clientes, pero de manera que el servicio no sea molesto, no estorbe, no se note. Con amabilidad, calidez, elegancia, educación, gentileza, y laatención debe ser atenta.
La experiencia gastronómica está muy cercana al teatro, que es una puesta en escena donde todos los detalles cuentan, donde todos los detalles están a la vista y donde hay muchos factores, elementos técnicos, y actores que participan en que dicha experiencia sea placentera, interesante e incluso única e irrepetible. El servicio de un restaurant es una puesta en escena, que debeser pensada, ensayada, preparada, adecuada para que en el momento de la función/presentación/servicio sea impecable y resulte acercándose al arte.
Es por eso que la puesta en escena es imprescindible al momento de montar un restaurante, es la fachada principal del negocio, y tiene que expresar un ambiente de armonía y elegancia a los clientes que llegan a él.

Historia de la decoración ymantelería:

Para la gran mayoría de las personas, las mantelerías buenas, perfectamente bordadas, ya sea sutil o vistosamente, pertenecen al pasado. Sin embargo, posiblemente, ninguno piensa o considere dichos manteles feos, pues es indiscutible que la belleza de estas esmeradas piezas es más que palmaria: obras de artesanía con adornos inspirados en la naturaleza, cadentes y acertadamente...