Manteleria

Sentarse a una mesa atractiva, elegante y sobria, sin importar la ocasión denota la buena educación. A través de los siglos, ha evolucionado el comportamiento en la mesa y se ha modificado según las costumbres y el ritmo de vida; mientras y hoy utilizamos sillas para sentarnos a comer, en la antigüedad comían en el suelo o se reclinaban sobre camillas que circundaban.

La mesa puede serredonda, que es la más común, y la de forma oval; ambas son las más prácticas y convenientes para la buena visibilidad entre los comensales y la fluidez en la conversación; la rectangular es elegante y apropiada para dar un toque de formalidad, y la cuadrada es menor en comodidad, aunque no deja de ser lucidora.

Cuales son las medidas de las mesas Redondas, rectangulares o tablones y cuadradas?

Dela forma que sea, lo esencial es que el montaje esté completo y lo suficientemente atractivo para llamar la atención y formar parte de la ambientación.

DE MANTELES LARGOS

En primer término es necesario colocar el molletón o muletón entre el mantel y la mesa, se trata de una tele gruesa, paño o fieltro, la cual puede sujetarse alrededor de la mesa o en las esquinas con resorte o amarrado conlos listones, su fin es protegerla de manchas derramadas sobre el mantel, atenuar el ruido propio de la vajilla cristalería, evita roturas de la misma y cristlería, , evitar roturas de la mismas y proteger la madera, “el mantel sobre todo, ha de ser de buen lienzo adamascado, por etilo de esta muestre, sin cifras ni marcas aparentes y bordadas. En todo caso en el tejido y lo mismo en lasservilletas”.

Con un largo de 35 cm de cada lado, deberá caer con libertad el mantel que es lo que le va a dar apoyo a la mesa, hoy día se utilizan manteles largos que le dan elegancia y ambientación al lugar y se elegirán según el motivo de la celebración razón por la cual es importante saber el tipo de menú y estilo de servicio a ofrecer. La palabra mantel viene del latín mantéle, que significa“toalla”. Desde el inicio comenzó a usarse para que con éste se limpiara boca y manos.

La servilleta es el componente de la mesa más utilizado y, en ocasiones, menos apreciado. Tiene una doble función: por un lado ayuda a la limpieza del comensal y por otro realza la decoración de la mesa.

Los griegos recurrían a las migas de pan para su limpieza; cuando estaban saturados de grasa, las arrojaban alsuelo para que se las comieran los perros.

Los orientales se limpiaban las manos y la boca con una masa elaborada de harina y agua, si bien los más refinados utilizaban para ello la cabellera de sus esclavos. En la Edad Media, los europeos recurrieron incluso al pelambre de los perros para estos propósitos.

La llegada de Catalina de Médicis a la corte de Francia marcó la inclusión de unmayor refinamiento en los hábitos de los nobles. Así, se estiló que los comensales después de comer, se lavaran las manos en una jofaina con agua de rosas y se secarán con una especie de toalla o serviette, palabra francesa de la que proviene servilleta.

La servilleta se popularizó durante el Renacimiento, y más tarde, en el siglo XIX, ya formaba parte importante de la decoración de la mesa, juntocon el mantel. El montar la mesa es conveniente manipular la servilleta lo menos posible; lo más sencillo y elegante es doblarla en triángulo o rectángulo y acomodarla debajo del tenedor o junto a él.

Hoy, la servilleta anuncia el inicio de la comida, cuando el anfitrión la toma, desdobla y coloca sobre sus piernas.

El doblaje de la servilleta se elige, según la formalidad de la mesa. Hayuna medida para cada ocasión: para la mesa familiar o informal es de 35-40 cm; la mesa formal o de etiqueta requiere de 45 cm; la del servicio de té o café, 30cm y la de cóctel será de 15 cm.

La servilleta se dobla de forma sencilla y sin complicaciones, mientras más simple es mejor. Así se evita manejarla demasiado. Sin embargo, se puede recurrir a ciertos doblajes que de alguna forma a...