Mantenimiento de hoteles y restaurantes

UNIVERSIDAD VALLE DEL GRIJALVA

CAMPUS PICHUCALCO

MATERIA:

MANTENIMIENTO DE HOTELES Y RESTAURANTES

TEMA: INVESTIGACION DE

• BAZAR GASTRONOMICO

• ARQUITECTURA

• REVESTIMIENTO

• INDUMENTARIA

CATEDRATICO:

L.A.E.T. GERMAN SANCHEZ DIAZ

ALUMNO:

LIZBETH PEREZ MAYO

30/ENERRO/2011

BAZAR GASTRONÓMICO

Es el equipamiento integral paragastronomía, (tienda donde se vende productos especializados en al gastronomía) por ejemplo:

• Accesorios sobre mesa

• Amasadores

• Anafes

• Balanzas e impresores

• Batidoras

• Cocinas

• Coctelera

• Cortadoras

• Cubiertos

• Cuchillería

• Equipamiento a medida

• Exprimidores

• Fabricadoras de hielo

•Fast -foot equipamiento

• Freezer

• Freidoras

• Fuentes y bandejas

• Heladeras

• Hornos pizzeros - pastelero

• Hornos convectores

• Hornos especiales

• Jarras

• Lava bajillas

• Licuadoras

• Mantelería

• Maquinas de café

• Mezcladoras

• Pancheras

• Panque queras

• Parrillas y planchas• Pasteras

• Picadoras de carne

• Porcelana verba no

• Porcelana varios

• Procesadoras ralladoras

• Raviolera tallarinera

• Recipientes plásticos

• Recipientes térmicos

• Selladoras térmicas

• Sierras carniceras

• Sillas y mesas

• Sobadoras

• Spiedos

• Tostadoras

• Usados reacondic

•Utensilios de cocina

• Vajillas. Vasos y copas

• Varios

Arquitectura en hotelería

La arquitectura abarca la consideración de todo el ambiente físico que rodea la vida humana : no podemos sustraernos a ella mientras formemos parte de la civilización, porque la arquitectura es el conjunto de modificaciones y alteraciones introducidas en la superficie terrestre con objeto de satisfacerlas necesidades humanas, exceptuando sólo el puro desierto.

La arquitectura no deriva de una suma de longitudes, anchuras y alturas de los elementos constructivos que envuelven el espacio, sino dimana propiamente del vacío, del espacio envuelto, del espacio interior, en el cual los hombres viven y se mueven.»

En esencia lo que nos dice es que la arquitectura no se basa en la construcción ensi, sino más bien en los vacíos y la adaptación de estos a través de la interpretación de ellos mismos al convivir con el ser humano.

• Arquitectura hotelera.

Orígenes de la industria de la hospitalidad. Cuando los antiguos hombres se decidieron a salir de sus asentamientos en busca de comercio o guerrillas, estos necesitaban de un lugar en donde dormir cuando llegaban a una nueva ciudad.Los primeros viajeros intercambiaban mercancías u objetos por hospedaje, por lo que podemos observar el que hospedar fue una de las primeras empresas comerciales y la hospitalidad el servicio que se brindaba a cambio de dinero.

En un principio las posadas ofrecían solo una cama o una banca en un rincón de un cuarto o establo. Estas posadas en realidad eran propiedades privadas pero que leofrecían el lugar para dormir a extraños a cambio del ya mencionado dinero. Los huéspedes estaban todos en un mismo cuarto y los niveles de privacidad e higiene eran deplorables. Se comenzó a notar un gran avance respecto al tema durante el tercer siglo de la era cristiana con el imperio romano, que construyo caminos por toda Europa, y que para facilitar más aun al viajero materializo una cadena dehoteles desde España hasta Turquía.

Durante la revolución industrial las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. Al mismo tiempo para los aristócratas se construyeron para estas estructuras lujosas, cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos, porque consideraban inadecuadas para ellos las posadas. De...