mantenimiento de la maquina del cafe

Mantenimiento de la máquina para la molienda del café
FRESAS.
Son los anillos dentados, con ángulos y perfiles responsables de triturar el café a base de atraparlos entre ellos y girar a granvelocidad uno contra el otro. El principio de funcionamiento es por corte, compresión y abrasión y, teóricamente, el café a moler pasa una sola vez por las muelas.
TOLVA.
Es la parte del molino dondese deposita el grano para ser molido. Por lo general son de plástico y su tamaño varía según el tipo de molino, aunque lo habitual es que tengan una capacidad de entre 1 y 2 kilos de café.DOSIFICADOR.
Cuando se acciona la función de molido, el café depositado en la tolva pasa a las fresas donde es molido y expulsado hacia los lados por la fuerza centrífuga y recogido por un deposito inferior,con un contenido medio de entre 150 y 200 gramos, según los modelos existen de mayor capacidad.
PRENSADO.
Independientemente del tipo de molino utilizado, antes de iniciar la extracción y ya con elcafé en el porta, es imprescindible prensarlo para obtener un resultado óptimo. Se recomienda ejercer una presión equivalente a 20 Kg. de forma homogénea en toda la superficie, cuando va a prepararseun expreso. Con esto se evita la formación de grietas en la masa del café molido por las que el agua podría circular sin efectuar una extracción uniforme. Si el grado de molido es menor del recomendadopara un expreso -de 0,35 a 0,5 mm de diámetro-, entonces la presión a ejercer debe ser mayor, así como, si el molido es más fino, conviene apretar menos.
MANTENIMIENTO.
Un molino tiene una largavida siempre y cuando tenga un mantenimiento adecuado. Hay equipos en el mercado con más de 15 años. Una necesidad básica es el cambio de las fresas. En los molinos industriales las fresas necesitanser cambiadas cada 12.000-15.500 kilos de café. En los molinos Expreso Profesionales las fresas planas deben ser sustituidas cada 400 kilos y las fresas cónicas cada 1.500 kilos de café molido.
Para...