Mantenimiento De Un Restaurant

PPARAISO CAXCAN

INDICE

* PARAISO CAXCAN
El Hotel Paraíso Caxcán ha creado un ambiente único, mezcla perfecta entre la ecología y el confort. Sus cómodas instalaciones, excelente servicio y personal altamente calificado, se conjugan para asegurar que su estadía sea placentera.

* UBICACIÓN.- Paraíso Caxcán se localiza al sur del estado de Zacatecas, en el municipio de Apozol, en lacomunidad de San Miguel Atotonilco, sobre la carretera federal No. 54; a 186 km de la ciudad de Zacatecas; a 130 km de la ciudad de Aguascalientes y a 140 km de Guadalajara.
La región donde se ubica (el Cañón de Juchipila), se caracteriza por un clima subtropical, con grandiosos paisajes y amplio acervo cultural e histórico.

* El buen trato del personal, los exquisitos platillos y lavariedad de nuestros dos restaurantes son motivo para que usted nos visite y se sienta satisfecho.

* También Se cuenta con servicio de bufete.

* El Paraíso Caxcan en el ámbito Gastronómico cuenta con las siguientes instalaciones
1.-1 Cocina Restaurant principal (Balneario y Hotel) TENAMAXTLE
2.-1 Panadería (Hotel)
3.-1 Cocina (Perteneciente al Bufete) XOCHIPILLI
4.-1 Almacén General(Cocina, limpieza etc.,)
4.- 2 Cámaras de refrigeración (1 perteneciente a la cocina del hotel y otro que pertenece a la cocina del Bufete)

* CAVE MECIONAR QUE EL SERVICIO ES DE PRIMERA PUES YA QUE CUENTA CON LAS CERTIFICACIONES en ambas COCINAS DE :

* Distintivo M
* Distintivo H


* Cocina Restaurant Principal (Balneario y Hotel) TENAMAXTLE

* Esta es la principalcocina del hotel paraíso Caxcan es en donde la mayoría de las personas comen a el lado de sus familias ., Las demás personas acuden al bufete XOCHIPILLI esta la segunda cocina.

La Cocina Principal Cuenta Con:

1.- 3 Estufones
2.- 1 Lavalosa (agua a 90°c)
3.- 5 Tarjas (grandes)
4.-6 refrigeradores (de 2 puertas)
5.-2 Congelador Industrial (para carnes semi preparadas)
6.- 1 Baño Maria(con 16 compartimientos 2 salseros)
7.-1 Salamandra (gratinadora de alimentos)
8.- 1 Mesa fría
9.-1 Plancha
10.-2 estufas industriales
11.- 1 Freidoras
12.-1 Extractor de jugos
13.-1 Horno industrial
14.- 7 Racks de Acero Inoxidable

* NOTA: la cocina cuenta con una entrada de meseros (as) y una salida de meseros (as) y una salida de emergencia.

* Esta cocina para comodidad delos cocineros (as) cuenta con puertas de rejillas de acero inoxidable y una campana para extraer todo el humo que se genera en la cocina al preparar los alimentos también cuenta con una ventilación que se encuentra en la parte superior de la pared que al prenderse es de gran ayuda para dar ventilación a los trabajadores y buena visibilidad entre ellos.



* Fotografías Cocina RestaurantPrincipal (Balneario y Hotel) TENAMAXTLE

* 1.-ESTUFONES.- en estos se hacen grandes cantidades de comidas ya sea para los eventos de el hotel o para el personal que trabaja en el hotel por lo general son para grandes comidas o eventos de el hotel
* LAVALOSA.-esta es muy útil para lavar todo aquel cubierto y cristalería que es ensuciado por el comensal se mete desde un tenedor y cucharahasta grandes platos de cocina es muy usada y su temperatura es de 90°c para desinfectar y quitar la suciedad a toda la loza usada.

* TARJAS.-estas tarjas se encuentran a un lado de la lavalosa y aquí se dejan toda la loza para que se les quite el cochambre el agua sale caliente de estas tarjas y es de gran ayuda para quitar la grasa antes de meterla a lavarlas después se pasa a una rejillaen donde se pasa la lavalosa

* REFRIGERADORES.-en estos se guardan algunos alimentos que están listos para llevar a la plancha como el filetes que ya se encuentran porcionados para la preparación dependiendo de el platillo otro ejemplo es las carnes para hamburguesas que ya están porciónadas aquí se almacenan en bolsas individuales.

CONGELADORES INDUSTRIALES.-en estos se guardan...