Mantenimiento planta de dulce


Introducción
General Alvear es una de las principales ciudades del sur de la provincia de Mendoza, Argentina. Su crecimiento se basó en el oasis de 30.000 ha regadas por las aguas del Río Atule, que cumple un papel preponderante en el desarrollo agrícola-ganadero de la zona.

Cabe destacar la privilegiada y estratégica ubicación geográfica de la ciudaden la intersección de las ruta 188 y ruta 143, que permiten acceder fácilmente a diferentes puntos del país alcanzando así mercados internacionales miembros de MERCOSUR, en especial Brasil.
Cazahuate S.A. es una empresa familiar ubicada en el departamento de General Alvear - Mendoza -, que opera en el sector agroindustria desde el año 1990, cuando Pedro Casado fundó el establecimiento. Elaboradulces y conservas alimenticias.


Desde su inicio Cashuati ha crecido sobre bases sólidas, con el esfuerzo,  trabajo y dedicación de  sus directivos, empleados,  proveedores, distribuidores y clientes. Una tarea de equipo, que combinada  a la selección de los insumos naturales cultivados con las particularidades naturales del suelo regado con agua de deshielo, las condiciones más estrictas deseguridad y sanidad, permiten ofrecer al consumidor un producto terminado diferente, con las características de lo artesanal. 
Misión: Elaborar productos artesanales de calidad para ser vendidos a un precio acorde, bajo la gestión socialmente responsable de cada uno de los implicados en el proceso de producción y comercialización.  
Visión: Consolidarse como un sólido protagonista en el sectoragroindustrial de la provincia  y  a  nivel nacional. 
Valores: Cashuati S.A. trabaja bajo pautas de conducta compartidas por todos los integrantes de la empresa como son la integridad, compromiso, confianza, solidaridad,  humildad y responsabilidad social.
Línea de dulce de membrillo
• Las variedades en la presentación son 1 kg., 2 kg. y por 5 kg., en caja de madera, y también el dulcerepostero de membrillo por 10 kg. En bandeja de plástico por 500 g.



Selección del proceso a estudiar

Cazahuate cuenta con una hectárea de superficie total para elaborar las diferentes líneas de productos, siendo la infraestructura  cubierta de 2.500 metros cuadrados.
Posee un sector administrativo, de elaboración, etiquetado, cargas y el laboratorio donde se realizan los controles de calidad.Con camiones propios realiza la distribución a los diferentes puntos del país donde se comercializan los productos.
Dentro de los sectores y productos que posee la empresa, elegimos la producción de dulce de membrillo, porque es una de las principales actividades de la empresa, y por donde obtiene las mayores ganancias. En consecuencia pensamos que optimizando el método de mantenimiento deéste proceso, se reflejaría una mejora que a comparación de cualquier avance en otro proceso resulta más apreciable.




Descripción de maquinarias

Mezclador















En el mezclador o tanque de espera se echa la pulpa de membrillo junto con azúcar o glucosa, mediante la bomba 1 de la figura.



Boule























En esta ingresala mezcla, para cocinarla y obtener los grados brix deseados. Su capacidad es de 1000kg de mezcla (pulpa con azúcar o glucosa). Mediante paletas se evita que la mezcla se adhiera a la boule dichas estas son accionadas por el motor de la figura

Tolva de llenado















En la tolva se vuelca el contenido de las Boules, para luego comenzar con el llenado de los envasesmediante el sistema de pistón mecánico de la figura.

Cinta transportadora















Caldera


Es una caldera marítima de 3 pasos. Funciona con leña. El tipo de leña utilizado es el caldén en este caso, porque demora mas en consumirse.
Línea de Producción





















DIAGRAMA DE PROCESO
Presente x Propuesto
x Operaciones
 Material
...