Mantenimiento Preventivo Para Equipos De Proceso Todo Tareas

Mantenimiento Preventivo para Equipos de
Proceso e Instalaciones
Objetivos
Desarrollar un sistema de mantenimiento para optimizar la economía del equipo a través de su
vida útil.
Mejorar la confiabilidad y mantenibilidad de los equipos para contribuir a la calidad de los
productos y aumentar la productividad.

Alcance
Este documento es aplicable a todos los equipos de proceso que participan en laelaboración y
conservación de productos alimenticios. Estos equipos se encuentran segmentados por tipo e
identificados individualmente; etiquetados a la vista del personal.

Responsables
Personal responsable del cumplimiento
Puesto

Departamento

Aseguramiento de calidad
Técnico en refrigeración

Aseguramiento de Calidad
Proveedor externo

Plomero
Técnico especialista en equipo TecnoVennetaTécnico en lavadoras de aire y extracción

Proveedor externo
Proveedor externo
Proveedor externo

Técnico en máquinas de batido

Proveedor externo

Versión 5

1402-08 PC 2404-14 PP

Mantenimiento Preventivo para Equipos e Instalaciones

Narrativa
4.1 Personal de Aseguramiento de Calidad coloca una clave de identificación a cada equipo
involucrado en el proceso de producción.
4.2 Aseguramiento decalidad elabora una descripción de los puntos que deben ser revisados
en los procedimientos de mantenimiento para los equipos. Esta descripción la elabora en
conjunto con el personal que realizará los trabajos de mantenimiento.
4.3 Aseguramiento de Calidad elabora un calendario anual en donde se asienta la periodicidad
con la que cada equipo debe de ser revisado por el técnico en la materia.
4.4Aseguramiento de calidad se encarga de agendar las fechas con cada técnico para que el
calendario de mantenimiento se lleve a cabo dentro de los tiempos correspondientes.
4.5 Una vez realizado el mantenimiento, el proveedor del servicio debe de entregar un registro
a Aseguramiento de Calidad en donde se asiente que se revisaron los puntos acordados
en la descripción del mantenimiento. Este registro debecontener los datos:


Fecha



Puntos de revisión



Puntos de corrección (en caso de haber sido necesaria una compostura mayor)



Nombre y firma de quien realiza el trabajo de mantenimiento



Nombre y firma de quien libera y está conforme con el trabajo llevado a cabo por el
técnico externo.

4.6 Estos registros de trabajo de mantenimiento deben ser resguardados en la carpetacorrespondiente.

Documentos y registros generados
a) Calendario Para el Mantenimiento Preventivo de los Equipos de Proceso e Instalaciones
en la Planta de Florentine
b) Hojas de servicio

Versión 5

1402-08 PC 2404-14 PP

Mantenimiento Preventivo para Equipos e Instalaciones

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO A TRAMPA DE GRASA
Realizador del servicio: Nombre de la empresa
Frecuencia del servicio: Cuatrimestral,aproximadamente
Descripción del servicio:


Retiro de sólidos de la trampa



Lavado y desinfección de separadores de la trampa



Sondeo de tubería de drenajes adyacentes externos a la trampa
INSTALACION

UBICACIÓN

Trampa de grasa

Comedor de personal

CLAVE
TPG-CDR

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA EQUIPOS DE EXTRACCIÓN
Realizador del servicio: Nombre de la empresa
Frecuencia delservicio: Cuatrimestral, aproximadamente
Descripción del servicio:


Revisión de bandas



Lubricación de chamuceras



Revisión de turbinas y poleas



Revisión de valeros de motor



Revisión de voltajes y amperajes para verificar el adecuado funcionamiento de sus
componentes eléctricos
EQUIPO

UBICACIÓN

CLAVE

Extractor de aire Producción

Terraza de máquinas

EXT-01

Extractor de aire plantabaja

Terraza de máquinas

EXT-02

Extractor de aire planta baja

Terraza de máquinas

EXT-03

Versión 5

1402-08 PC 2404-14 PP

Mantenimiento Preventivo para Equipos e Instalaciones

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA MONTACARGAS
Realizador del servicio: Nombre de la empresa
Frecuencia del servicio: Anual
Descripción del servicio:


Revisión del sistema eléctrico
 Microswitch
...