Mantenimiento

Las 5S : Herramienta básica de mejora de calidad

Es una práctica de Calidad ideada en Japón referida al “Mantenimiento Integral” de la empresa, no sólo de maquinaria, equipo e infraestructurasino del mantenimiento del entrono de trabajo por parte de todos. Su aplicación mejora los niveles de: calidad, eliminación de tiempos muertos y reducción de costos.
Los primeros en asumir estecompromiso son los Gerentes y los Jefes de la organizacion y la aplicación de ésta  es el ejemplo más claro de resultados acorto plazo.
Las Iniciales de las 5S significan:
Seiri: Clasificación y Descarte.Separar las cosas que realmente sirven, de las que no sirven, eliminando lo excesivo. Clasificar los elementos empleados segun su uso, su seguridad, y su frecuencia para agilizar el tiempo y laproducción.
Seiton: Organización.
Consiste en disponer de un sitio para cada elemento necesario. Estos sitios deben de identificarse para garantizar un rapido acceso a los elementos requeridos .
Seiso:Limpieza
Trata de integrar la limpieza como parte del trabajo diario de forma de conocer y controlar cada uno de los equipos. Seiso a la vez consiste en verificar.
Seiketsu: Higiene y Visualización.Consiste en continuar con la practica de los pasos anteriores y realizar lo practico dia tras dia a traves de procedimientos que aseguren la continuidad de la seiri, seiton, y seiso.
Shitsuke:Disciplina y Compromiso.
Se refiere principalmente en crear la autodisciplina, es decir realizando cada uno de los pasos anteriores se adquiere el habito y la rutina.
En el presente trabajo se decidióevaluar la aplicación de las 5S en la franquicia Sanduchef ubicada en los Palos Grandes.
Datos Generales de Sanduchef
Cantidad de personal: 26 personas en total 2 turnos. Siempre se encuentra uno delos dos duenos para supervisor todas las operaciones que se realizan.
Recursos: 36 sillas, 8 mesas y un meson largo. Poseen un almacen, un refrigerador, area de produccion y cocina y area de...