mantequilla y margarina

Carbohidratos
Usos y aplicaciones
Propiedades Físicas
Propiedades Químicas


●La principal función es aportar energía de utilización inmediata en forma de glucosa.
●Los alimentos que sonfuente de carbohidratos también son fuente de vitaminas y minerales.
●Aportan la fibra necesaria para el normal funcionamiento del sistema digestivo
●En la sangre, siempre hay un porcentaje deglucosa circulante, ya que los tejidos nervioso y pulmonar no pueden prescindir de ella.
●Casos extremos la hipoglucemia pueden provocar mareos, vómitos y convulsiones
●Constituyen una reservaenergética en forma de glucógeno. Si el exceso de carbohidratos desmedido, entonces la reserva se incorpora en forma de grasa corporal.
●Si se consumen carbohidratos en la comida, se ha determinado que elcuerpo hace un mejor uso de las proteínas.
●Producen energía de almacenamiento para cubrir las necesidades de energía de los tejidos.
●Almacena la energía en forma de grasa para convertirlaposteriormente de nuevo en energía cuando el cuerpo lo necesita.
●Forman parte de numerosos compuestos importantes para el organismo, tales como hormonas y esteroides
●Los carbohidratos, como la celulosa yla pectina no aportan sustancias nutricionales al organismo, pero cumplen funciones muy importantes para el buen funcionamiento de este, porque ayudan a la estimulación de los movimientos normales deltracto gastrointestinal, así como a la absorción de agua en el intestino grueso y le dan consistencia a las heces.
●Constituyen la única fuente de energía para ciertos aparatos y sistemas del cuerpo.●Efectivamente, la glucosa es la única fuente de energía que utilizan el cerebro y el sistema nervioso por ello, cualquier falla en el suministro de glucosa o de oxígeno para su oxidación causanrápidamente daños en el cerebro.

●Son sólidos
● Incoloros
●Cristalinos
●Solubilidad alta
●Solubles en agua
●Generalmente con sabor a dulce
●Su punto de fusión no es definido.




●Se...