MANUAL 1

“Instituto Politécnico Nacional”

Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud
Unidad Milpa Alta
Nutrición
Gen: 43
MANUAL
Profesora: Karina Ortiz López

Integrantes:
Galván Ramírez Clarissa.

Fecha de entrega: 08/07/2015





GLOSARIO

Nutrición: Ciencia de los alimentos nutritivos y otras sustancias
semejantes que estudia su acción, interacción yequilibrio de
salud y enfermedad. Procesos por los cuales el organismo
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las sus-
tancias alimenticias.

Dietética: Estudia los regímenes alimentarios y sus relaciones
con el metabolismo, tanto en el estado de salud como en la
Enfermedad.

Dietóloga: Ciencia y arte de utilizar los alimentos. Actúa sobre
Individuos sanos.

Kilocaloría: Energíarequerida para elevar 1°C la temperatura
De un 1ml de agua.

Kilojoule: Energía en términos de trabajo mecánico, la energía
necesaria para acelerar un Newton.

Alimentación: Procesos biológicos, fisiobiologicos y sociológicos
Recomendados con la ingestión de alimentos mediante el cual el
organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así
como las satisfacciones intelectuales, emociones,estéticas y
socioculturales.

Alimento: Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades
Apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en canti-
dades y formas habituales es inocuo.
Alimentario: Relativo a la alimentación o a los alimentos
(ejemplo: política alimentaría)

Alimenticio: Alimento, tiene la propiedad de alimentar
(ejemplo el pescado tiene gran poder alimenticio)Anorexia nerviosa: Severo prolongado desorden alimenticio
Que es una perdida de peso autoimpuesta y se ve inducido
Por disminución en la ingesta y exceso en la actividad física.

Bulimia nerviosa: Desorden alimentario caracterizado por una
Ingesta desmedida seguida por atracones que inducen al vomito
Para evitar el aumento de peso pero que no siempre llevan a la
Disminución del mismo.

Ortorexia:Trastorno alimentario de origen psicológico caracterizado
Por una obsesión a comer alimentos ‘’sanos’’.

Nutrimento: Toda sustancia presente en los alimentos que juegan
Un papel metabólico en el organismo.

Dieta: Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.

Estado nutricional: Situación en la que se encuentra una persona
en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas quetienen
lugar tras el ingreso de nutrientes.

Metabolismo basal: Gasto energético destinado al mantenimiento
de las funciones vitales.

Recomendación: Cantidad de nutrimentos esenciales que deben ser
Consumidos con el fin de asegurar un aporte suficiente a todos inte-
grantes de la población.

IDR: Ingesta diaria requerida (100% estudiada)

IDS: Ingesta diaria sugerida (falta de estudios)Requerimiento: cantidad mínima necesaria de un nutrimento para
evitar daño físico.

Alimento equivalente: Porción ración de alimento cuyo aporte
Nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad.

Colación: Snacks de pequeño tamaño, calman el apetito entre comidas
Características: inferior en tamaño y aporte calórico y no da completa
satisfacción como una comida completa.Lactancia: Sucedáneos de leche materna y seno materno.

Alimentación complementaria: Introducción de alimentos diferentes
a la leche.

Ácidos grasos saturados: Carecen de dobles enlaces.
Se recomiendan que estos no excedan el 7% de toda la dieta.

Ácidos grasos trans: Se pueden producir en la hidrogenación de
Aceites vegetales durante la elaboración de margarinas y grasas
vegetales. Un alto consumoen la dieta incrementa el riesgo de
enfermedades cardiovasculares.


Anemia: Reducción de la concentración sanguínea de hemoglobina.
La principal causa es la falta de hierro.

Ateroesclerosis: Enfermedad caracterizada por el endurecimiento
de las bacterias. Se asocia a una dieta en fibra y alta en ácidos
grasos saturados y colesterol.

Densidad energética: Cantidad de energía que contiene un...