MANUAL AGRICOLA GRANOS ANDINOS 2012

Autores:
Eduardo Peralta I.
Nelson Mazón O.
Ángel Murillo I.
Marco Rivera M.
Diego Rodríguez O.
Luis Lomas A.
Carlos Monar B.

CHOCHO,
CHOCHO, QUINUA,
QUINUA,
AMARANTO
AMARANTO YY ATACO
ATACO
Cultivos
Variedades
Costos de producción

Secretaría Nacional
de Educación Superior,
Ciencia,Tecnología e Innovación

Noviembre, 2012
Quito - Ecuador

Publicación Miscelánea No. 69
Tercera Edición

ManualAgrícola de Granos Andinos

AUTORES:
Eduardo Peralta I., Ing. Agr. M.C.
Nelson Mazón O., Ing. Agr. M.SC.
Ángel Murillo I., Ing. Agr. M.Sc.
Marco Rivera M., Ing. Amb.
Diego Rodríguez O., Ing. Agr.
Luis Lomas A., Ing. Agrop.
Carlos Monar B., Ing. Agr. M.Sc.*
INVESTIGADORES
PRONALEG -GA - INIAP
*Ex UTC-INIAP-Bolívar
Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos
Estación Experimental SantaCatalina-INIAP
Panamericana Sur km 1
Telefax.: (593 2) 2 693 360
E mail: leguminosas.ga.eesc@iniap.gob.ec
Web.: www.iniap.gob.ec
Quito – Ecuador
CRÉDITOS:
Edición de textos: Eduardo Peralta I.
Fotografías: Eduardo Peralta, Marco Rivera, Nelson Mazón, Luis Lomas.
CÓMO CITAR ESTA PUBLICACIÓN:
Peralta, E., N. Mazón, Á. Murillo, M. Rivera, D. Rodríguez, L. Lomas, C. Monar. 2012. Manual
Agrícola de GranosAndinos: Chocho, Quinua, Amaranto y Ataco. Cultivos, variedades
y costos de producción. Tercera edición. Publicación Miscelánea No. 69. Programa
Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estación Experimental Santa Catalina.
INIAP. Quito, Ecuador. 68 p.



CON EL APOYO DEL PROYECTO:

CORPORACION INIAP
REPUBLICA DEL ECUADOR

Manual Agrícola de Granos Andinos

El INIAP comprometido con la SoberaníaAlimentaria de los
ecuatorianos (as)

Todas las variedades generadas por el
PRONALEG-GA del INIAP, son obtenidas por
métodos convencionales de mejoramiento
genético.

Manual Agrícola de Granos Andinos

ÍNDICE
CAPÍTULO

PÁGINA

AGRADECIMIENTO

ii

PRESENTACIÓN

iii

INTRODUCCIÓN

iv

CULTIVOS, VARIEDADES, COSTOS
Chocho

1

Quinua

31

Amaranto

44

Ataco

55

BIBLIOGRAFÍA

65

i

Manual Agrícolade Granos Andinos

AGRADECIMIENTO
v Los autores, en nombre del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del
INIAP, dejan constancia de agradecimiento a los agricultores y agricultoras de la Sierra
ecuatoriana que, organizados en Comités de Investigación Agrícola Local (CIAL), Grupos de
Evaluadores, y Escuelas de Campo de Agricultores (ECA) en Cotopaxi, Bolívar, Chimborazo
y Cañar,compartieron sus conocimientos y experiencias durante el proceso de evaluación,
selección de nuevas variedades y tecnologías de granos andinos.
v Al Gobierno Nacional y a la SENESCYT por su apoyo a la investigación en granos andinos
a través de los proyectos de Fortalecimiento a la Investigación y PIC-12-INIAP-011 para la
publicación de esta nueva edición.
v A la Fundación McKnight de los EE UU, por sudecidido apoyo a la investigación y desarrollo
de los granos andinos, a través del Proyecto INIAP-CORPOINIAP, que se ejecuta en Cotopaxi,
Chimborazo y Cañar desde el año 2005, con proyección al 2014.
v A la Dra. Rebecca Nelson, Dr. Carlos Pérez, Dr. Julio Kalazich e Ing. Claire Nicklin, miembros
del Programa Colaborativo de Investigación de Cultivos de la Fundación McKnight, por su
apoyo, aportes yreflexiones sobre las actividades de investigación del proyecto.
v A la Ing. Elena Villacrés P., investigadora del Dpto. de Nutrición y Calidad del INIAP, por su
incondicional apoyo a la investigación agroindustrial, en nutrición, calidad y a la promoción
del uso de los granos andinos.
v Al Instituto Técnico Superior de Agricultura “Simón Rodríguez” de Latacunga, Cotopaxi,
por su invalorablecolaboración en las actividades de investigación en campo, al permitirnos
usar parte de sus predios.
v A la ex Fundación de Ciencia y Tecnología (FUNDACYT), la cual, a través de los Proyectos
P BID 206 y PFN 013, apoyó decididamente la investigación en chocho (Lupinus mutabilis
Sweet) desde 1997 al 2004.
v Al Comité de Publicaciones de la E.E. Santa Catalina del INIAP.

ii

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