Manual Agricultura Ecoloxica

MANUAL BÁSICO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA

Unidad 1. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.
1. ¿Qué es la agricultura ecológica?
La agricultura ecológica se define como un grupo de sistemas de producción empeñados en
producir alimentos libres de contaminantes químicos de síntesis, de alto valor nutricional y
organoléptico, estos sistemas contribuyen a la protección del medio ambiente, la reducción de
los costosde producción y permiten obtener una renta digna a los agricultores.
Por tal motivo, los sistemas de producción ecológicos no emplean agrotóxicos para el control
de plagas, enfermedades y plantas adventicias o arvenses, ni métodos que provoquen el
deterioro de los suelos y el medio ambiente en general. En la ganadería no se emplean
antibióticos, hormonas u otras drogas, en alimentos o tratamientospreventivos y la cría animal
se basa en sistemas que permitan un máximo de bienestar de los animales.
Las tecnologías ecológicas consiguen sus objetivos productivos mediante la diversificación y
la intensificación de las interacciones biológicas y procesos naturales beneficiosos que ocurren
en los sistemas naturales. Al potenciar estos procesos beneficiosos en los sistemas de cultivo,
se lograactivar el sistema biológico de nutrición de las plantas y la regulación de los
organismos que se pueden convertir en plagas, o enfermedades.
La agricultura ecológica también puede ser definida como un método de producción que
procura llegar a sistemas ecológicamente equilibrados y estables. Deben ser económicamente
productivos y eficientes en la utilización de los recursos naturales. Los alimentosdeben ser
saludables, de alto valor nutritivo y libres de residuos tóxicos.
A pesar de todo lo anterior, la definición que la norma básica de agricultura ecológica,
Reglamento (CEE) n° 2092/91 del Consejo de 24 de junio de 1991 sobre la producción
agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios, se refiere
exclusivamente a la no utilización de productos químicos desíntesis y el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación (2005) la define como un compendio de técnicas agrarias
que excluye normalmente el uso, en la agricultura y ganadería, de productos químicos de
síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., ni utilizar organismos geneticamente
modificados, con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la
fertilidad delsuelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

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2. Principios básicos que rigen la agricultura ecológica.
La agricultura ecológica se rige por un grupo de principios básicos que pueden ser sintetizados
de la forma siguiente:
2.1 El suelo es un medio vivo y dinámico.
La gran diferencia entre la agricultura ecológica y la convencionales la manera de tratar el
suelo. Para la agricultura ecológica, el suelo es un sistema biologicamente activo y su
elemento más importante. Para la agricultura convencional el suelo es un mero soporte
mecánico de la planta.
El suelo posee una amplia y diversificada fauna y flora, que se integra a su fracción mineral y
que depende de la transformación de la materia orgánica y del ciclo de losnutrientes.
Algunos autores señalan que el suelo puede llegar a tener 600 millones de seres vivos por
centímetro cúbico. Las lombrices, verdaderos arados del suelo, se pueden encontrar, en buenas
condiciones del mismo, en niveles de 1,5 a 2 millones por hectárea. Cavan túneles en todas las
direcciones, lo que ayuda al agua y al aire a penetrar en el suelo, engullendo y procesando toda
la materia orgánicaque encuentran a su paso, convirtiéndola en un humus finísimo de
excelente calidad.
Los excrementos de las lombrices contienen de tres a once veces más cantidades asimilables
de fósforo, así como de magnesio y potasio intercambiable que el suelo. Eleva alrededor de
cinco veces la disponibilidad de nitratos y en un 30% la de calcio y disminuye la acidez del
suelo. Las lombrices también...