manual apicola

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publicación, favor comunicarse al
Organismo Internacional Regional
de Sanidad Agropecuaria en:
Calle Ramón Belloso, Pasaje Isolde,
Colonia Escalón,
San Salvador, El Salvador, C.A.
PBX: (503) 2263 – 1123
FAX: (503) 2263 – 1128
Apartado Postal: (01) 61

Manual de Buenas
Prácticas Apícolas

e-mail: sanimal@oirsa.org ;
inocuidad@oirsa.org
WebSite: www.oirsa.org
O con las Representaciones del OIRSA en
cada uno de los países de la región:
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México (5255) 5564 – 6905 / 7461
Belice (501) 822 – 0521 / 0658
Guatemala (502) 2369 – 5900
El Salvador (503) 2228 – 7841 / 99
Honduras (504) 239 – 0316 / 232 – 9073
Nicaragua (505) 278 – 1230
Costa Rica (506) 291 – 5487 / 89
Panamá (507) 317 – 0902 / 03
RepublicaDominicana (809) 533 - 7900

Managua, Nicaragua, abril 2010

Este documento es de distribución
gratuita. En caso de venta, notifique
a las Representaciones del OIRSA en sus paises,
o a las Secretarías/Ministerios de Agricultura.

Tel.: 2208-6712

PREPARADO POR:
Guatemala
Licda. Astrid Valladares
Ing. Alejandro Nicol

Coordinadora de la Comisión de Productos Diferenciados,
AGEXPORTResponsable de Inocuidad Apícola MAGA-UNR

El Salvador / Cadena de la Miel
Ing. Claudia Avalos.
Administradora Mieles Joya de Cerén
Ing. Roberto Perdomo B.

Coordinador Unidad de Inocuidad de Productos
Apícolas, Ministerio de Agricultura y Ganadería,
Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal,
División de Inocuidad de Alimentos.

Honduras / Asociación Nacional de Apicultores(ANAPIH)
Ing. David Mejía P.
Tesorero ANAPIH/Apicultura Lilian
Ing. Martin Lanza
Director Proyectos Apícolas Swisscontact-Honduras
Nicaragua / Comisión Nacional Apícola (CNAN)
Lic. Ana C. Miranda
Jefe Área Apícola, Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR)
Lic. Merilú Rivera
Asesora PYMERURAL
Ing. Pedro Vargas
Coordinador Regional Proyecto Apícola, SWISSCONTACT -BID
Sr. Felix Linarte LópezPresidente Comisión Nacional Apícola de Nicaragua (CNAN)
Costa Rica / Cámara Nacional de Fomento de la Apicultura
Ing. Ana Cubero M.
Encargada Programa Nacional de Sanidad Apícola,
SENASA, Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
Ing. Leonardo Sáenz Rivera
Aseguramiento de la Calidad Corporación,
MANZA TE C.A.S.A.
República Dominicana / Red Apícola Dominicana
Dra. Niyra CastilloEncargada Sanidad Apícola, Dirección General
de Ganadería, Laboratorio Veterinario Central
Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA)
Dra. Marcela Marchelli
Asistente Técnica Regional de Salud Animal.
Dr. Oscar García Suárez
Coordinador Regional Inocuidad de Alimentos (CRIA)

Índice

INTRODUCCION

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1. CARACTERIZACION DE LA MIEL
1.1 Definición
1.2 Clasificación1.2.1. Por su orígen botánico
1.2.2. Según su presentación comercial
1.2.3. Según su forma de producción
1.2.4. Según su destino
1.3 Composición
1.3.1. Características organolépticas
1.3.2. Características relacionadas con la madurez
1.3.3. Características relacionadas con la limpieza
1.3.4. Características relacionadas con el deterioro
1.3.5. Características relacionadas con la inocuidad6
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2. UBICACIÓN E INSTALACION DE APIARIOS
2.1 Áreas de asentamiento de apiarios
2.2 Fuentes de agua
2.3 Orientación de las colmenas

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3. MANEJO
3.1. Revisiones de rutina

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3.2. Alimentación artificial de las abejas:
3.2.1 Local para la preparación
3.2.2 Insumos
3.2.3 Equipos y utensilios para preparación,almacenamiento, traslado y suministro del alimento
3.2.4 Procedimiento de elaboración
3.2.5 Suministro del alimento

Manual de
Buenas Prácticas

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3.3. Sanidad apícola
3.3.1 Prevención
3.3.2 Control
3.4. Materiales
3.4.1 Estructuras de madera
3.4.2 Equipo de protección

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4. COSECHA
4.1 Selección, carga y transporte de los marcos con miel...