manual avicola

PRODUCCIÓN Y MANEJO
AVÍCOLA

Fundación Origen
Escuela Agroecológica de
Pirque

MANUAL 10
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Cada vez que hablamos de la crianza de algún tipo de ave doméstica para la
explotación o reproducción de ella, nos referimos al rubro de la avicultura. Esta rama
de la ganadería se basa en la explotación de las granjas de aves con el fin de sacar
provecho o utilidad a estos animales, ya seade forma casera o industrial.
La gallinocultura es una rama de la avicultura que, tal como su nombre lo dice, se
dedica a la explotación de las gallinas. Estas aves son criadas principalmente por su
carne y sus huevos, siendo uno de los animales de mayor consumo en todo el mundo.
La crianza de gallinas no es un proceso difícil. Estas aves crecen y se multiplican
fácilmente, además de norequerir mayores costos de inversión. Sin embargo, para
obtener todos los beneficios que ellas nos pueden otorgar debemos tener en cuenta
que requieren de cuidados frecuentes, de una sanidad constante, de una alimentación
adecuada y un buen lugar donde vivir. Con una crianza organizada y saludable
podemos obtener incluso más de lo que la naturaleza nos puede dar.

TIPOS DE GALLINAS
Existen más de100 tipos de gallinas en el mundo, de las cuales las más conocidas son
las razas americanas y mediterráneas. A eso se suman las aves híbridas que resultan
de las mezclas de diversos tipos con el fin de lograr una mejor genética y, por ende,
una mejor producción. Esta evolución que ha tenido la gallinácea ha provocado una
mejora en la variedad, tanto en el consumo como en la producción dehuevos. Esto se
puede comprobar teniendo en cuenta que hace unos setenta años la gallina ponía en
promedio unos cien huevos al año, mientras que en la actualidad la producción
alcanza hasta unos trescientos.
Además de su raza, las gallinas también se dividen dependiendo del objetivo que se
quiere para cada una de ellas. La clasificación se divide en cinco grupos: aves para
producción de huevos,para consumo, para ambos, de campo y mejoradas:
1. Productoras de huevos
Gallinas especializadas en la producción de huevos. Generalmente se explotan en
establecimientos industriales. Son aves que no soportan bien las condiciones
ambientales desfavorables. Estas aves requieren de un control sanitario constante y
de una alimentación balanceada para mantener un rendimiento adecuado y noenfermen. No son recomendables para producir pollitos, ya que rara vez encluecan, y
si lo hacen, no son buenas madres. Dentro de este grupo las razas más explotadas son
la Leghorn y las razas híbridas como la Lohmann, Hy Line o Shaver. Son aves
pequeñas pero, sin embargo, producen huevos grandes.
2. Productoras de carne (Broilers)
Son razas especializadas en la producción de pollos para consumo.Estos pollos tienen
la característica de producir mucha carne en muy poco tiempo. Al igual que las aves
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productoras de huevos, requieren de una alimentación y cuidados sanitarios estrictos.
Además, son muy propensas a contraer enfermedades, por lo que son muy exigentes
en cuanto a las condiciones ambientales: necesitan una temperatura adecuada según
la edad, con una humedad entre el 40 yel 60%, una buena ventilación, espacio
suficiente para su movilidad, retiro regular de las camas, limpieza y desinfección de
los pisos e iluminación nocturna. Las razas productoras de carne más conocidas son
las Hubbard, Arbor Acres y otros híbridos.
3. Productoras de huevo y carne (doble propósito)
Son aves especializadas en producir abundante cantidad de huevos y carne a la vez. La
posturapromedia los 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el
crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. Son aves de
temperamento tranquilo y se adaptan fácilmente a distintos climas. Además, tienen
una mayor resistencia a las enfermedades que los grupos anteriores. La raza Rhode
Island es la de doble propósito más conocida. Sin embargo, existen también otras que...