Manual Avicultura

AVICULTURA
Es el proceso de crianza de las aves.La palabra ave se aplica a los animales domésticos de corral que se crían para obtener huevos, carne, o ambos.
Las aves incluyen a losPollos, gansos, codornices, pavos, gallinas de guinea, avestruces, patos, faisanes, y palomas.
El pollo es el ave más apetecido, son criados para carne y huevos por casi todos los grupos humanos. Hasta hace poco,casi todos los pollos fueron criados en pequeñas manadas y dejados a proveerse el alimento ellos mismos. En muchas áreas del mundo, los pollos todavía se crían número reducido para consumo de huevos o consumo de carne en fiestas y/o ceremonias religiosas o solamente para peleas de gallos o solamente para propósitos de estética: plumas vistosas.
En los últimos 40 años, la creciente necesidad deproteínas para alimentar el cada vez > # de habitantes ha causado que los avicultores y científicos presten > atención a los pollos como fuentes de comida y a la eficiencia en cuanto a su crianza.
La investigación genética ha desarrollado muchas razas y variedades distintas adaptadas a climas diferentes, métodos y propósitos de cultivo.
Los países de occidente poseen unas 37 razas deimportancia comercial que varían en la conversión del alimento.
Estas pueden clasificarse en:
Razas pesadas: Rhode Island Red, Light Sussex, White Wyandotte y White Rock; y
Razas ligeras:White, Brown y Black Leghorns, Minorcas y Anconas.
Razas de puesta:la Rhode Island Red, White Wyandotte, Buff Rock y White Leghorn
Razas de carne:Light Sussex, New Hamspire y White Rock.
RAZAS DE AVESCaracterísticas que se buscan en líneas de carne:
- Gran velocidad de crecimiento
- Alta conversión de alimento a carne
- Buena conformación
- Alto rendimiento de carne
- Baja incidencia de enfermedades
Características que se buscan en las líneas de ponedoras:
- Alta tasa de postura
- Alta conversión de alimento a huevos
- Aves pequeñas
- Baja incidencia de cloques
- Huevosde buen tamaño

ASPECTOS NUTRICIONALES
Gran cantidad de factores hacen que la nutrición de las aves de corral sea más crítica que la de otros animales de granja.
Esto sucede porque las aves son muy distintas a los cuadrúpedos digieren con mayor rapidez, su respiración y su circulación son más aceleradas, su T corporal es unos 3 a 4oC más alta (41oC), son más activas y más sensibles alas influencias ambientales, crecen más pronto y maduran antes. La producción de huevos depende de que las aves tengan suficientes principios nutricionales.
Las aves digieren con rapidez, para hacer el recorrido desde la boca hasta la cloaca, el contenido del tubo digestivo tarda unas 2 ½ horas en la gallina ponedora y de 8 a 12 horas en la no ponedora.
El principal objetivo de laalimentación aviaria es convertir los alimentos para animales en alimentos humanos.
En este sentido la gallina doméstica es muy eficiente. En efecto su rendimiento se coloca a la vanguardia en toda la industria ganadera
En 1940 se requerían 4.7 kg de alimento para producir 1 kg de aumento de peso en pollos para carne, hoy se necesitan 2 a 2.2 kg . También se ha producido una reducciónsimilar pero no tan acentuada, en la cantidad de alimento necesaria para producir una unidad de huevo.
La eficiencia alimentaria por consumo de granos en aves es:
Pollo parrillero:2.4 libras de alimento para producir 1 libras del ave.
Gallina ponedora: 4.6 libras de alimento para producir 1 libra de huevo.
La eficiencia alimentaria se mide a 2 niveles: energética (calorías) y protéica.Eficencia de conversión energética:
Pollo parrillero: de 14.2 kcal de alimento para producir 1 kcal de ave.
Gallina ponedora: 12.1 kcal de alimento para producir 1 kcal de huevo.
En ambos casos la eficiencia es mucho > que las requeridas para producir 1 kcal de pavo, cerdo, vacuno y cordero.
Eficiencia de conversión protéica:
Pollo parrillero: 1.9 libras de alimento para producir...