Manual Calculadora

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CAPÍTULO I
GENERALIDADES SOBRE LA MICROEMPRESA
PANIFICADORA Y EL MODELO DE PLAN DE NEGOCIO

“ Escriba lo que valga la pena leer o haga cosas que valga la pena el que la gente
escriba sobre ellas ”
Benjamín Franklin.

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1. DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROEMPRESA Y EL SECTOR
PANADERÍA EN EL SALVADOR.

1.1. La Realidad de la Microempresa en El Salvador.
1.1.1. Desarrollo de laMicroempresa en El Salvador.

En el país no hay registros de la actividad económica microempresarial sino hasta
durante la segunda mitad de la década de los ochenta. Durante esta década, la
importancia del sector de la microempresa en general y del sector informal en particular
aumentó considerablemente debido a los siguientes factores:

El cierre de empresas ocurrido en el sector formalcomo resultado del conflicto
armado y de la crisis económica.
Los desplazamientos poblacionales del campo a la ciudad.
La crisis del sector agropecuario.

De esta manera, el sector de la microempresa se convirtió, en los ochenta, en uno de los
bastiones principales que evitaron que la economía colapsara y posiblemente es el
principal generador de empleo de la economía nacional. Durante ladécada de los
noventa, el sector de la microempresa ha recibido nuevos estímulos provenientes del
proceso de recuperación económica que ha tenido lugar, así como de los efectos

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provocados por la implementación del programa de reforma económica iniciado en
1990.

Las microempresas han sido afectadas por el nivel y el tipo de crecimiento registrado;
las relativamente altas tasas decrecimiento experimentadas han ocasionado entre otras
cosas, un aumento del empleo a nivel nacional, sin embargo hay que hacer notar que el
país ha empleado a más trabajadores pero a salarios más bajos1. Lo que a su vez se ha
traducido en una mayor demanda de bienes de consumo y de servicios proporcionados
por el sector microempresarial, particularmente de aquellos servicios demandados por
losasalariados del sector formal2.

Llama la atención sin embargo, que pese al fuerte proceso de crecimiento económico
registrado y a la importante reforma económica implementada en el país3, las estructuras
ocupacionales no han sufrido mayores transformaciones en la década de los noventa, lo
cual significa que las relaciones entre el sector formal y el sector informal tampoco se
han modificadosustancialmente. Por otra parte el ingreso de las remesas a incrementado

1

Libro Blanco de la microempresa. 1997. (FUSADES, USAID, UE, FOMMI, ANEP, AMPES Y
OTROS). Pág. 23.

2

De acuerdo a estudios realizados en otros países, la demanda principal por producción informal proviene
de los asalariados del sector formal, por lo cual el ingreso informal estaría fuertemente ligado a laevolución de la masa salarial del sector moderno. (Castiglia, Martínez y Mezzera, 1995).
3
Briones, Carlos (1996) afirma que la recuperación económica no ha sido acompañada de una verdadera
creación de empleos en el sector informal y que pese a la recuperación del empleo urbano no ha mejorado
la calidad de los puestos de trabajo. Esto último tiene que ver con el hecho ya mencionado de que los
mayoresempleos se han contratado a menores salarios.

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la demanda de bienes de consumo básico que son precisamente lo que mayoritariamente
produce la microempresa.

Durante la década pasada y con el conflicto armado, el sector informal llegó a incorporar
una porción mayor de ocupados que el sector formal, esto debido a: el cierre de
empresas ocurrido en el sector formal como resultado delconflicto y de la crisis
económica, los desplazamientos poblacionales del campo a la ciudad y la crisis del
sector agropecuario.

Con la finalización de la guerra, la estabilidad, las políticas económicas y reactivación
del aparato productivo, se pensó que el sector informal tendría a reducir su tamaño en
relación con el sector formal, sin embargo no fue así. Esta evolución demuestra que...