Manual Cocina Crudivegana

Manual de

COCINA

crudivegana

Es un placer presentarte este manual
de cocina crudivegana, que he creado
con mucho amor para compartir todo
lo que he ido aprendiendo y
experimentando desde que descubrí la
alimentación viva y sus infinitas
posibilidades gastronómicas. Desde
entonces, un universo de frutas y
verduras sobrevuelan cada día mi
mente, imaginando combinaciones,
texturas, nuevossabores…
Y es que el mayor freno que tenemos a
la hora de alimentarnos
saludablemente es ¿por dónde
empiezo? Os prometo que después de
leeros este manual se acabará esa
sensación de decepción después de
abrir vuestra nevera y que sólo se os
ocurra hacer una ensalada de lechuga
y zanahoria. Aquí te doy todos los
secretos para que tengas tu despensa a
punto, y conozcas todas las técnicas
culinarias que tepermitan crear
recetas sorprendentes a la vez que
sabrosas.

Quiero demostrarte lo fácil, accesible y
sencillo que es alimentarse de manera
sana, sin renunciar a los placeres
culinarios, y olvidándonos de contar
calorías. Los alimentos vivos, altos en
nutrientes, enzimas y antioxidantes
nos van a ayudar a recuperar la salud,
la vitalidad, la belleza y a ser más
responsables con nosotros mismos ycon el planeta.
M i o b j e t i vo e s q u e t e n g a s l a
información necesaria para ponerte
cuanto antes manos a la obra en la
tarea más importante de tu vida:
cuidarte y transformar tu vida, brillar y
regalar al mundo la mejor versión de ti
mismo.
Muchas gracias por unirte al cambio,
ser parte de él y transformar el mundo
a través del cambio interior que
supone ser consciente de que lo quecomemos tiene un efecto tanto en
nuestro organismo como en el planeta.

 
 

 

 
 
 
 

Cristina

2
 

ÍNDICE

Carta
 de
 autor
 

2
 

Crudiveganismo

4

Efectos del cocinado

5

Beneficios de la alimentación crudivegana

6

Combinación de alimentos

9

Despensa

12

Vegetales más contaminados

14

Utensilios

15

Conceptos básicos de la cocina crudivegana

18

Cocinacrudivegana

20

Lácteos

22

Batidos verdes

25

Licuados

27

Salsas y aderezos

29

Cremas y sopas frías

31

Platos principales

32

Ensaladas

34

Macerados

36

Deshidratados

37

Postres

39

3
 

CRUDIVEGANISMO
El crudiveganismo, también llamada
alimentación viva o en inglés, raw
food,  consiste en alimentarse de
vegetales en su estado natural, es
decir, sin cocinar ni procesar.
Incluye portanto, frutas, verduras,
hortalizas, raíces, frutos secos,
s e m i l l a s , a l g a s ,  f e r m e n t a d o s ,
germinados y alimentos
deshidratados a menos de 42 grados
(temperatura a la que calienta el sol).
Se eliminan todos los alimentos que
no podemos consumir según nos los
regala la naturaleza: cocinados,
procesados, envasados, refinados
(harinas, azúcar, sal), transgénicos,
los

sonantifisiológicos para el cuerpo
humano, es decir, los de origen
animal, cereales y legumbres. Todos
ellos son productos que contienen o
generan en nuestro organismo
toxinas que no podemos metabolizar
y requieren un gasto energético
elevado para poder ser digeridos.
También deberíamos evitar los
alimentos que no sean ecológicos ya
que están cargados de pesticidas,
herbicidas y químicos que no sólodestruyen los nutrientes, sino que
tienen efectos nocivos para nuestra
salud.


 

que contienen químicos, y los que

---- El crudiveganismo consiste en alimentarse de
vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar
ni procesar ----

4
 

EFECTOS DEL COCINADO

 

Cocinar los alimentos hace que se
pierdan parte de las vitaminas, minerales,
enzimas y antioxidantes. Además se
produce loque denominamos
leucocitosis digestiva, o aumento de
glóbulos blancos en sangre, una situación
que se genera cuando nuestro sistema
inmunológico detecta agentes que no
reconoce y que pueden provocar
intoxicación en sangre.
Al someter a los alimentos al calor, se
produce una alteración molecular.
Algunas de estas alteraciones son
fácilmente apreciables (las verduras y las
frutas se ablandan, se...