Manual Cornelius

MANUAL DE OPERACIONES DE TANQUE CORNELIUS
1.- DICCIONARIO:
A continuación vamos a enumerar y describir brevemente los elementos que se usan en el sistema de tiraje de cerveza con tanque Cornelius.

Tanque Cornelius:
Es un tanque de acero inoxidable que fue utilizado por las grandes fábricas de gaseosas (Coca-Cola y Pepsi) en la decada pasada para vender sus jarabes en forma concentrada con lasque alimentaban las máquinas de expendio de gaseosas. Actualmente fue reemplazado un una bolsa polibag, y los tanques fueron dados de baja y vendidos como descarte.
Cada firma tiene un sistema de conexión diferente, que se debe tener en cuenta para la compra de los conectores.
El tanque tiene las siguientes partes:
Tanque (1). Es de acero inoxidable y en la parte superior e inferior tiene un cuerpode goma de protección.
Tapa (2), tiene un sistema de cierre por presión y una válvula de seguridad y alivio.
Válvula de ingreso de Gas (3) . Esta válvula termina en el interior del tanque con un cañito de 20 mm, es decir que trabaja a nivel superficie. Suele estar identificada con la palabra IN.
Válvula de egreso de Cerveza (4) .Esta válvula termina en el interior del tanque con un caño pescantede unos 500 mm que llega al fondo del tanque, es decir que trabaja en el fondo. Suele estar identificada con la palabra OUT.



Conectores:
Existen dos tipos uno llamado Ball lock (Sistema Pepsi) y el otro Pin lock (Sistema Coca – Cola).
Sistema Pin Lock
El conector de gas tiene dos muecas de calce en la base metálica y el conector de Cerveza tres muecas de calce en la base metálica.




SistemaBall lock
Este sistema tiene los dos conectores iguales diferenciados por color, Gris o blanco el conector de gas y negro el de Cerveza, hay que tener mucho cuidado ya que a simple vista parecen iguales pero tienen medidas diferentes y si no se respeta las válvulas se pueden trabar y romper.




Tubo de Gas Carbónico CO2:
El tubo de gas es el recipiente que contiene el gas carbonico (CO2) , el CO2se envasa a alta PRESIÓN 50kg/cm2, por lo tanto estamos hablando de presiones sumamente peligrosas que para poder contenerla el recipiente (Tubo) es de paredes de gran espesor y debe estar el mismo en perfectas condiciones de uso, es decir tener todos los chequeos que indica la ley para el control de recipientes sometidos a presión (Medición de espesores, Corrosión y prueba hidráulica).
Para podertrabajar con seguridad SIEMPRE SE DEBE DISPONER DE UN REGULADOR DE PRESION ENTRE EL TUBO Y EL TANQUE A PRESURIZAR.
Los Tubos viene de distintas medidas, en general se 1,2,5,9,15 kg de capacidad. Dependiendo del consumo que se tenga será el tamaño adecuado para usar.

Reguladora De Presión:
La reguladora de presión es una válvula reguladora que permite bajar la alta presión del gas carbonicocontenida en el tubo de CO2 (50 kg/cm2) a baja presión que se utiliza para operar el sistema de tiraje de Cerveza.(1 kg/cm2).
Es muy importante usar el regulador ya que si usaramos el gas directo superaria la presión admisible del tanque (3 kg operación – 9 kg máximo).
Las reguladoras pueden tener manómetro de alta (mide la presión interna del tubo), manómetro de baja (Siempre), mide la presión desalida y es la que nos permite visualizar la regulación.


Canilla de Servido:
Para servir la Cerveza se debe disponer de alguna canilla que nos permita el cierre y apertura al momento del servido.
Existen muchos modelos pero los principales son:

Canilla Dispenser:
Estas canillas son del tipo on-of , es decir solo abren y cierran.


Canilla con compesador fijo de Espuma doble acción:
Estas canillastienen un sistema que al pasar la cerveza deja ingrasar por venturi aire y genera una espuma más cremosa y consistente. Además en un sentido sale cerveza normal y en otro solo espuma para hacer el copito final.




Canilla con compesador regulable de Espuma doble acción:
Estas canillas tienen un sistema que al pasar la cerveza deja ingrasar por venturi aire y genera una espuma más cremosa y...