Manual Cultivo Achiote

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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN

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1.RESEÑA HISTÓRICA

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2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA

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3. CLASIFICACIÓN

3

4. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

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5. LA BIXINA Y SUS
CARACTERÍSTICAS

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6. VALOR NUTRICI0NAL

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7. VARIEDADES CULTIVADAS

58. PROPAGACIÓN
8.1 Propagación por semillas
8.2 Propagación por injertos
8.3 Propagación por acodos
aéreos
8.3.1 Procedimiento para hacer el
acodo aéreo
8.4 Propagación por estacas

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9. CLIMA Y SUELOS
9.1 Agua (Precipitación)
9.2 Luz
9.3 Temperatura
9.4 Humedad relativa
9.5 Altitud
9.6 Viento
9.7 Suelos
9.8 Acidez del sudo

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1310. VIVEROS
10.1 Siembra en bolsas
10.2 Siembra en camas (eras,
canteros)
10.3 Fertilización

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11. ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTACIÓN
11.1 Preparación del terreno
11.2 Distancias de siembra
11.3 Trasplante
11.4 Asociación con otros cultivos

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12. MANEJO DE LA PLANTACIÓN
12.1 Fertilización
12.2 Encalado del suelo
12.3 Riego y drenaje

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12.4 Controlde plantas no
deseadas (arvenses)
12.5 Poda de las plantas
12.5.1 Poda de formación
12.5.2 Poda de mantenimiento

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13. PLAGAS
14. COSECHA Y RENDIMIENTOS

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15. MANEJO POSCOSECHA
15.1 Secado de las cápsulas y de las
semillas
15.2 Trillado de las cápsulas
15.2.1 (Trillado manual
15.2.2 Trillado con máquina
15.3 Empaque yalmacenamiento de las
semillas

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16. EXTRACCIÓN DEL COLORANTE
16.1 Método tradicional
16.1.1 Procesamiento de la pasta
16.1.2 Desventajas del método tradicional
16.2 Método Ácido-base

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17. APROVECHAMIENTO DE LOS
DESECHOS
17.1 Construcción de la abonera

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18. USOS MEDICINALES

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19. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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ANEXO 1 Determinación delcontenido
de bixina en semillas de achiote

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ANEXO 2 Preparación de una solución de
1000 partes por millón (ppm) de
Ácido Indolbutírico (A1B)
ANEXO 3 Descriptores para la selección de
variedades de achiote
ANEXO 4 Determinación de la muestra
mínima para los descriptores
cuantitativos de achiote

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El Achiote
INTRODUCCIÓN
I constante crecimiento de la población mundial ha
obligado a la humanidad a buscar nuevas alternativas
de alimentación que satisfagan las necesidades
nutricionales de los consumidores. Esa irrenunciable
búsqueda a través de los años ha permitidoseleccionar
al achiote (Bixa orellana L), una especie nativa del
trópico húmedo americano, como una alternativa capaz
de mejorar la alimentación de muchos habitantes del
planeta.
Además del agradable color que proporciona a los
alimentos, el achiote aporta una considerable cantidad de
proteínas, fibra, caldo, fósforo, hierro, vitamina A y ácido
ascórbico, entre otros. Aunque su principal uso ha sidocomo colorante para la preparación de diversos alimentos,
su empleo puede hacerse extensivo a la industria láctea
para la coloración de quesos, margarinas, y mantequillas.
También se puede usar en la fabricación de algunos
cosméticos y en la alimentación de aves de corral,
especialmente gallinas y pollos de engorde.
La aparición de los colorantes artificiales a finales del
siglo XIX trajocomo consecuencia una sensible baja en
el uso del achiote. De no ser por los usos tradicionales
que aún hoy en día se le dan al colorante, el cultivo
habría desaparecido hace bastante tiempo. Sin
embargo, investigaciones recientes han revelado que el
uso de algunos colorantes artificiales en productos
alimenticios es nocivo para la salud humana, lo que ha
reavivado el interés por el uso...