Manual de Alimentación

Introducción

Una dieta es la alimentación diaria de las personas y es una de las funciones básicas de la vida. La dieta esta formada por los alimentos, combustibles del organismo, que nos proporcionan la energía necesaria para poder realizar todas nuestras actividades.

"El objetivo de la dieta es aprender una nueva forma de alimentarse en forma completa y con todos los nutrientesnecesarios, no solo para reducir de peso sino para tener una vida sana y mantener un peso adecuado."

Hay tantos tipos de dietas como diversidad de hábitos alimentarios existentes. El hablar de una dieta, implica hablar de algún tipo específico de forma de alimentación o nutrición del cuerpo. Cuando una persona desea o necesita bajar de peso se le planea una dieta de reducción o hipocalórica. Lo mismocuando sufre una enfermedad de alguna clase y requiere especial cuidado en algún aspecto de su alimentación. Esto se suma a que a todas las personas tienen gustos personales y eligen comer o no tal o cual cosa por causas que van desde lo físico, pasan por lo cultural, lo psicológico y llegan hasta lo religioso. El conjunto de todas estas razones es la justificación de la existencia de las dietas comotal, y por tanto de la especialidad profesional que el cuidado de todos esos detalles implica.

Para poder encarar cualquier tipo de dieta en forma eficiente, lo importante es respetar las necesidades del organismo y seguir varios consejos alimenticios.















TABLAS DE VALOR NUTRICIONAL
POR GÉNERO Y EDAD












Requerimientos diarios de Vitaminas yMinerales

A continuación se muestran dos tablas que indican las cantidades adecuadas por día, divididos en
Lactantes, Niños, Varones y Mujeres.

Vitaminas y ácido fólico

 
Edad
Peso
Proteína
A
D
E
C
B1
B2
B3
B6
Fólico
B12
 
 
kg
g
µg
µg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
µg
µg
Lactantes
6 m
6
2.2 x kg
420
10
3
35
0.3
0.4
6
0.3
30
0.5
 
1 año
9
2 x kg
400
104
35
0.5
0.6
8
0.6
45
1.5
Niños
1 a 6
13-20
23-30
400
10
5
45
0.7
0.8
9
0.9
100
2
 
6 a 10
30
34
700
10
7
45
1.2
1.4
16
1.6
300
3
Varones
11 a 18
45-60
45
1000
10
8
50
1.4
1.6
18
1.8
400
3
 
+18
70
56
1000
6
10
60
1.2
1.4
16
2.2
400
3
Mujeres
11 a 15
45
46
800
10
8
50
1.1
1.3
15
1.8
400
3

+15
55
44
800
6
8
60
11.2
13
2
400
3

 Minerales principales
 
Edad
Peso
Calcio
Fósforo
Magnesio
Hierro
Zinc
Iodo
 
 
kg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Lactantes
6 m
6
360
240
50
10
3
40
 
1 año
9
540
360
70
15
5
50
Niños
1 a 6
13-20
800
800
150
15
10
70
 
6 a 10
30
800
800
250
10
10
120
Varones
11 a 18
45-60
1200
1200
350
18
15
150
 
+18
70
800
800
35010
15
150
Mujeres
11 a 15
45
1200
1200
300
18
15
150
 
+15
55
800
800
300
10
15
150
Advertencia: Los valores indicados son aproximados y promediados de varias tablas y están propuestos para un peso determinado como nivel. Estos valores varían con la edad, enfermedades, padencias, estados biológicos (embarazo y lactancia) y deficiencias nutricionales. Así mismo, en esta tabla nose mencionan todos los minerales, que aunque por su proporción en el cuerpo parezcan ínfimos, afectan al correcto funcionamiento del mismo.
Por todo esto, insistimos en que para conocer su perfil correspondiente acuda a su médico y nutricionista.
A continuación se presentan varias tablas que muestran el requerimiento por género y edad de diferentes vitaminas (liposolubles e hidrosolubles),minerales y algunos ácidos.
Dosis diarias recomendadas de vitamina A

HOMBRE
MUJER
EDAD
UI
Mcg RE
UI
Mcg RE
0-6 meses
1320
400
1320
400
7-12 meses
1650
500
1650
500
1-3 años
1000
300
1000
300
4-8 años
1320
400
1320
400
9-13 años
2000
600
2000
600
14-18 años
3000
900
2310
700
19-65 años
3000
900
2310
700
Mayores 65 años
3000
900
2310
700
Embarazada...