manual de asignatura quimica analitica

QUA-CV
REV00

INGENIERÍA EN
BIOTECNOLOGÍA
QUÍMICA ANALÍTICA

DIRECTORIO
Mtro. Alonso Lujambio Irazábal
Secretario de Educación Pública
Dr. Rodolfo Tuirán Gutiérrez
Subsecretario de Educación Superior
Mtra. Sayonara Vargas Rodríguez
Coordinadora de Universidades Politécnicas

II

PÁGINA LEGAL
Participantes
M.C.P. Ana Elisa López Santillán - Universidad Politécnica de SinaloaM. C. Luis Manuel Flores Ordeñana - Universidad Politécnica de Puebla
M.C. Idalia Osuna Ruiz – Universidad Politécnica de Sinaloa
M.C. Gabriela Alvarado García – Universidad Politécnica de Puebla

Primera Edición: 2010
DR

2010 Coordinación de Universidades Politécnicas.

Número de registro:
México, D.F.
ISBN-----------------

III

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................ 1
PROGRAMA DE ESTUDIOS .......................................................................................................................... 2
FICHA TÉCNICA............................................................................................................................................. 4
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA O PROYECTO........................................................................................... 6
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN............................................................................................................. 25
GLOSARIO................................................................................................................................................... 42
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................ 46

IV

INTRODUCCIÓN
La Química Analítica es una ciencia donde la identificación y cuantificación de los
componentes químicos son su principal objeto de estudio, por lo que laimportancia de ésta
es prioritaria para evaluar el cumplimiento de normatividades de productos biotecnológicos
entre tantas aplicaciones.
La química analítica comprende la separación, identificación y determinación de las
cantidades relativas de los componentes que forman una muestra de material, de tal
manera, que la metodología utilizada para la identificación de los componentes se atienden
en unarama conocida como análisis cualitativo, mientras que la metodología utilizada para
conocer la cantidad presente de componentes en la muestra es conocida como análisis
cuantitativo.
La química analítica es más que equilibrio químico y un conjunto de métodos analíticos que
están enfocados a resolver problemas químicos, Si la química es una ciencia experimental y
exacta, entonces es esencialque los estudiantes comprendan como se relacionan los
conceptos teóricos con la práctica. Los ámbitos de la aplicación del análisis químico son
muy variados, en la industria destaca el control de calidad de materias primas y productos
acabados, en el comercio, los laboratorios certificados de análisis aseguran las
especificaciones de calidad de las mercancías; en el campo médico, los análisisclínicos
facilitan el diagnóstico de enfermedades.

1

PROGRAMA DE ESTUDIOS

3

FICHA TÉCNICA
QUÍMICA ANALÍTICA
Nombre:

Química Analítica

Clave:

QUA-CV

Justificación:

Esta asignatura permitirá al alumno aplicar técnicas cualitativas de análisis
químico

Objetivo:

El alumno será capaz de aplicar los conocimientos teórico-prácticos que se
manejan dentro de laquímica analítica y que constituyen una primera etapa
en la determinación de parámetros de calidad de productos biotecnológicos.

Habilidades:

Responsabilidad, Solidaridad, Igualdad

Competencias
genéricas a
desarrollar:

Capacidades para análisis y síntesis
Para aprender a resolver problemas
Para aplicar los conocimientos en la práctica
Para cuidar la calidad
Para trabajar en forma...