Manual de avicultura

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Manual de Avicultura

Prólogo
Trabajar en este manual dirigido a personas que con amor se dedican a la producción familiar de carne y huevos de aves, fue un gran empeño para todos nosotros. El lenguaje es directo, asequible y fácil de comprender, más que brindar información se convierte en una fuente de consulta. Está demostrado que sin la avicultura de traspatio no se hubieradesarrollado una avicultura industrial en Cuba, considerada hoy una de las actividades más dinámicas y competitiva dentro del sector pecuario, y con más probabilidades de éxito. Su finalidad es cubrir la demanda insatisfecha de alimentos, en un mundo donde todos los esfuerzos por producirlos, para millones de seres humanos en estado de sub alimentación y desnutrición, han demostrado ser insustanciales. Laavicultura familiar o de subsistencia, existe en todos los tiempos en las poblaciones de la región. El consumo de huevos y pollo está muy enraizado en nuestra idiosincrasia, incluso en ocasiones, ligados a acontecimientos sociales como el nacimiento de los hijos o la celebración de bodas, en otras palabras, que las gallinas junto con los cerdos han sido la “alcancía de los pobres”. Existe consensoen que la alimentación es la primera necesidad humana. La avicultura brinda alimentos de calidad a precios competitivos respecto a otros productos básicos en las dietas, pero sería una ilusión pensar que en las condiciones económicas actuales de un mundo globalizado, de liberalización de los comercios y desaceleración de la economía, entre otras causas, con mayor repercusión e impacto en lospaíses del tercer mun-

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do va a provocar que haya alimentos más baratos y que se logre mantener un abastecimiento seguro del mercado doméstico. Organismos Internacionales como la FAO hacen llamados a la necesidad de incrementar los programas que estimulen la producción de alimentos. Cuba durante muchos años, prestó atención a ello y logró establecer un programa deproducción familiar de carne y huevos de aves por vías sostenibles, donde consideró, entre otros aspectos, la creación de los genotipos de aves, tipo de instalaciones, manejo, nutrición y control de enfermedades. Se inició este programa en las zonas montañosas, se extendió a las áreas urbanas y sub urbanas y se desarrolla también en algunos países de la región, como son los casos de Haití, Nicaragua,Panamá y otros que ya lo han solicitado. La creciente demanda que tuvo “Manual de cría familiar de ave. Aspectos prácticos” que editamos hace tres años, nos motivo a una revisión y ampliación de su contenido, principalmente, la incorporación de nuevas especies, su crianza, aspectos de la incubación, fisiología y medicina alternativa. Para desarrollar cualquier obra humana se necesita interés, deseos,condiciones, capacidad, persistencia, decisión, pero sobre todo mucho amor. Con esta constante decidimos poner esta nueva edición en tus manos, no pretendemos sea el único ni el último y estamos convencidos que lo recibirás con el mismo sentimiento con que este colectivo se decidió publicarlo. Gracias. Sociedad Cubana de Productores Avícolas

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Presentación
“CríaFamiliar de aves, aspectos prácticos” forma parte de los materiales que edita la Asociación Cubana de Producción Animal dentro del programa de capacitación concebido para sus asociados. Esta Edición fue posible por el empeño puesto por los integrantes de la Sociedad Cubana de Productores Avícolas (SOCPA) al reeditar y ampliar sus páginas y contribuir a su financiamiento. Se destaca además lascontribuciones monetarias hechas por varias organizaciones que ejecutan proyectos de cooperación internacional con la ACPA y que tienen dentro de sus objetivos principales, está la capacitación de sus beneficiarios en materia de agricultura urbana familiar. Entre ellas están:

Mayo del 2007. “Año 49 de la Revolución”

Diseño y realización: Israel de Jesús Zaldívar Pedroso Revisión técnica: Jorge...