manual de bebidas

MANUAL
DE
BEBIDAS







INTRODUCCION

La elaboración de cocteles se hace con mucha dedicación, y la profesionalidad o conocimiento para llegar a tener un buen resultado y buena presentación.
APERETIVOS
 Bebidas cuya función principal es justamente, la de abrir el apetito y estimular el sistema digestivo.
De acuerdo a su composición, podremos dividirlo en 3 categorías diferentes:Vinos aperitivos: Estos aperitivos son los históricos, los que dieron inicio al género y fueron configurando la costumbre de beber antes de las comidas. El ejemplo por excelencia es el vermouth, conocido actualmente en marcas como el Martini y el Cinzano
Aperitivos: Cuando hablamos de aperitivo hablamos de bebidas espirituosas que contienen ciertos principios amargos a los cuales se lesatribuye la propiedad de ser estimulantes del apetito. Pueden obtenerse por Destilación o por maceración de hierbas en Alcohol y pueden o no contener vino.
Bitters o Amargos: Son elaborados en base a Alcohol y hierbas. Su composición difiere de la de los aperitivos, y su sabor es, definitivamente amargo. Entre los más destacados se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet y Pineral; y elclásico Bitter Angostura.

DIGESTIVOS
Los digestivos son bebidas alcohólicas que se consumen después de una comida pesada, copiosa o grasosa, con el fin de ayudar en el proceso de digestión.
REFRESCANTES.
las bebidas refrescantesson preparadas con agua de consumo humano, aguas preparadas, agua mineral natural o de manantial, que contengan uno o más de los siguientes ingredientes: anhídridocarbónico, azúcares, zumos, purés, disgregados de frutas y/o vegetales, extractos vegetales, vitaminas y minerales, aromas, aditivos autorizados u otros ingredientes alimenticios.
NUTRITIVOS.
Las bebidas nutritivas Son elaboradoras con nutrientes o vitaminas para el cuerpo se pueden utilizar algunas frutas o verduras o con fibra.



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TRAGOS CORTOS
Los tragos cortos (short drinks) son aquellos queutilizan pocas bebidas pero con un alto contenido de alcohol. Son sutiles combinaciones alcohólicas de sabor acentuado y que por lo general se sirven en copas pequeñas.
TRAGOS LARGOS.
Los tragos largos (longdrinks) son combinaciones que contienen mucha cantidad de líquido, por lo que sirven en copas mas grandes, generalmente vasos altos y rectos, de ancho mediano, que contienen entre 200 y 300cc. 
Los tragos largos tienen una gran variedad de combinaciones, con o sin alcohol, desde simples refrescos hasta elaborados cócteles.
CERVEZA
Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a lasdiferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino oturbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.















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INDICE
Introduccion……1-2
Índice……………3-4
Separador de aperitivos… 5
Daiquirifrozen de frutilla……6
daiquirífrozen de mango……7
Mimosa………………………8
Americano &Bacardi….9
Daiquiri &Gin & Tonic…10
Harvey Wallbanger&Manhattan……11
Negroni………………..12
Separador Digestivos……..13
B52&Alexander…………14
Black Russian & Dry Martini… 15
God Father &Grasshopper…….16
Rusty Nail&Tequila Sunrise….17
Whiskey Sour&Stinger ……….18
Separador refrescantes....... 19
Esmeralda & Tom Collins…20
Cuba Libre & limonada eléctrica…21
Destornillador & San francisco……22
Punch &daiquiri………………23
Margarita& kiwi Colada…….24
Separador...