Manual De Bienvenida

MANUAL DE BIENVENIDA
PASTELERIA “ALICE”

INTRODUCCION

Este manual está diseñado para darte la información pertinente con respecto de nuestra empresa así como para informar cuales son nuestros propósitos, objetivos, manera de trabajar, etc.
Aquí te darás cuenta de lo que podemos lograr y del trabajo en equipo que realizamos para darle un mejor servicio a cada uno de nuestros clientes.Donde te mostraremos la parte principal que conforma nuestra Pastelería Alice con el mejor servicio al público, con calidad e higiene y presentación.

HISTORIA DE LA EMPRESA
La historia de “Pastelería Alice” comenzó hace aproximadamente 23 años. Inicialmente su fundadora y propietaria del dicha pastelería la Señor Ma. Alicia Tadeo Lázaro, comenzaba en el año de 1987 tras haber asistido adiferentes cursos, entre los cuales algunos particulares y otros de gobierno, después de esto con sus previos conocimientos adquiridos en ya mencionados cursos, fue tanto su interés por los pasteles, que se a puso a practicar, elaborando pasteles para su familia en ocasiones especiales (cumpleaños), de esta manera personas que acudían a los eventos en los cuales ella realizaba los pasteles , fueronreconociendo y al mismo tiempo aceptando el producto, de tal manera que poco a poco, fueron haciendo consumo. Con el pasar de los años fue desarrollando y adquiriendo la habilidad de elaborar pasteles.
En el año de 1996 asistió a clases particulares de repostería, en las cuales aprendió a manejar pastillaje, elaborando flores, hojas, mimosas, etc. Acudió a estas clases para actualizarse un poco más enlos terminados de los pasteles, de tal manera que no se miraran simples. En la media que la Señora Alicia iba aumentando mas en sus ventas conforme pasaba el tiempo, debido a al sabor de su pan, el cual lo realiza de manera tradicionalmente casero. Fue comprando libros referentes a los pasteles, en los cuales unos eran de decoraciones y otros de elaboración.
En los inicios de Pastelería Alice,los pasteles los decoraban con betún elaborado a base de huevo azúcar y limón, llamado “betún tradicional” el cual es conocido por su consistencia un poco viscosa. Hasta el año de 1998 se comenzó a utilizar lo que hasta hoy en día es muy común la “Crema Chantilly”. De igual manera la señora Alicia continuo asistiendo a gran variedad de cursos para de esta manera al degustar el sabor el clientesiempre se quede satisfecho y con un buen sabor de boca. Con el pasar de los años la señora Ma. Alicia Tadeo Lázaro se fue dando a conocer gracias al esfuerzo, perseverancia, calidad y consistencia que ella dedicaba y dedica hoy en día en su trabajo, por ello fueron tantas sus ganas de seguir creciendo en este ámbito, que continuo actualizándose en cursos impartidos por reposteros profesionales ycon mucha experiencia, como Cecilia Garibi y José Zúñiga.
Debido al aumento en ventas, los clientes sus clientes y familia le recomendaba y le de alguna manera la exhortaban a que se motivara a instalar formalmente su pastelería y debido a que la señora Alicia, se veía muy reducida en su espacio de trabajo opto por aceptar las sugerencias que le habían propuesto.

Así que acudió a las oficinasde “secretaria del trabajo y prevención social” a pedir un apoyo en el cual te brindaban ayuda con maquinaria y equipo para la pastelería, gracias a Dios su proyecto fue aceptado, de cerca de 20 o mas apoyos para todo el estado de Jalisco, ella fue una de las beneficiarias de esta ayuda, y así, hace. Aproximadamente un año, Pastelería Alice se pudo consolidar como micro empresa, gracias al apoyo enequipo de trabajo brindado por parte del gobierno.



















FILOSOFIA
OBJETIVOS
General.
Producir y comercializar productos de pastelería.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestro producto, y consolidarnos como una empresa líder en la elaboración de pastelería. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ya que ellos son...