Manual de bioquimica

MANUAL DE PRACTICAS DE BIOQUÍMICA
PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN UAZ

Elaborado por: Academia de Bioquímica y Metabolismo de la Licenciatura en Nutrición.

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PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN UAZ

Contenido
Practica No. 1. MANEJO DE PIPETAS Y MICROPIPETAS ....................................................................... 6 Práctica No. 2. PREPARACIÓN DESOLUCIONES Y CONDUCTIMETRÍA .............................................. 14 Práctica No. 4. IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE CARBOHIDRATOS ............................................... 23 Práctica No. 5 IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS ................................................................................ 26 Práctica No. 6. IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE LÍPIDOS.............................................................. 29 Práctica No. 7. Identificación cualitativa de Ac. Nucleicos ............................................................... 32 Práctica No. 8. INFLUENCIA DEL pH EN LA FUNCIÓN DE UNA ENZIMA (AMILASA SALIVAL) ........... 34 Práctica No. 9. INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA FUNCIÓN DE UNA ENZIMA (AMILASA SALIVAL)............................................................................................................................................ 36

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PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN UAZ REGLAS DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

I.- PARA INGRESAR AL LABORATORIO 1. Para poder cursar el laboratorio se requiere de interés y disposición por parte del alumno. 2. Revise los antecedentes conceptuales y el protocolo de trabajoexperimental correspondiente a la sesión previa de la misma. 3. Llegue puntualmente a la sesión. Es sumamente importante aprovechar el tiempo disponible para el trabajo en el laboratorio. Si llega tarde, repórtese inmediatamente con el profesor responsable. 4. Use zapatos cerrados, de piso y con suela antiderrapante. Retírese todos los accesorios personales que puedan comprender riesgos de accidentesmecánicos, químicos o por fuego, como son anillos, pulseras, collares y sobreros o cachuchas. Evite el uso de lentes de contacto; use anteojos. Mantenga las uñas recortadas y limpias. 5. Use la bata cerrada durante toda la sesión, los monogogles, guantes y respiradores con filtro. 6. Porte la bitácora de laboratorio. Esta debe contener la información sobre los reactivos y cálculos para preparar lassoluciones que serán empleadas en la sesión. 7. Recoja con prontitud el material y los equipos para el trabajo correspondiente. Se debe de revisar el estado de la mesa de trabajo, del material y de los equipos recibidos. Reporte cualquier falla o irregularidad al responsable del laboratorio. El material se debe secar y lavar antes de ser usado.

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II. PARA PERMANECER EN EL LABORATORIO. 1. Siga las medidas de seguridad necesarias con los equipos, materiales, y reactivos de la sesión para prevenir accidentes. Esto incluye a los bancos de trabajo; estos deben de permanecer colocados bajos las mesas o junto a estas o a las paredes. 2. Tome sólo las cantidades de reactivos necesarias para el trabajo experimental y colóquelas enmaterial de vidrio limpio y seco. Etiquete y rotule todos los recipientes donde coloque reactivos, productos y residuos. Siga las medidas de contingencia y mitigación en caso de accidente. 3. Mantesa sólo el material requerido para la sesión sobre la mesa de trabajo. Los frascos de reactivos deben de permanecer en las campanas. Los demás objetos personales o innecesarios deben guardarse o colocarselejos del área de trabajo. 4. No ingiera alimentos y bebidas en el interior del laboratorio a menos que lo indique el protocolo. 5. No fume en el interior del laboratorio. Todas las fuentes de fuego o calor deben de estar contraladas. 6. No reciba visitas en el interior del laboratorio. Evite distracciones. Así puede evitar accidentes. 7. Informe al profesor responsable cuando le sea necesario...