Manual de bioquimica

MANUAL DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO DE BIOQUIMICA














CONTENIDO

PROLOGO


REGLAMENTO DE LABORATORIO


SEGURIDAD Y PRECAUCIONES


PRACTICA No 1 Hidrólisis del almidón


PRACTICA No 2 Determinación cualitativa de almidón en hojas


PRACTICA No 3 Determinación de ácido ascórbico en jugo de frutas


PRACTICA No 4 Propiedades químicas de frutas yhortalizas


PRACTICA No 5 Propiedades químicas de proteínas y aminoácidos


PRACTICA No 6 Determinación del punto isoeléctrico


PRACTICA No 7 Velocidad de reacción enzimática


PRACTICA No 8 Determinación de lípidos totales


PRACTICA No 9 Extracción de aceites esenciales


PRACTICA No 10 Determinación de pigmentos foliares


BIBLIOGRAFIAPROLOGO

El manual de prácticas del laboratorio de bioquímica se ha escrito con los siguientes objetivos


Interpretar y aplicar los principios teóricos fundamentales, implicados en cada una de las experimentaciones
Identificar las principales biomoléculas constituyentes de organismos vivos y sus grupos funcionales correspondientes
Manejar en forma adecuada tanto en las materias primas yproductos de los experimentos realizados en el curso, tomando en cuenta sus propiedades físicas y químicas
Seleccionar y utilizar el equipo adecuado para cada una de las diferentes operaciones que se llevan a cabo en el desarrollo de un proceso
Controlar los diferentes parámetros que influyen en una reacción dada.


Los experimentos se han seleccionado de entre muchos otros, tomando en cuenta eltiempo disponible y recursos con los que cuenta el laboratorio.
Las prácticas han sido probadas y ajustadas con anterioridad, las cantidades se han reducido al mínimo con el fin de lograr un costo menor del curso, habiendo observado que estas son suficientes para llevar a cabo identificaciones de las propiedades físicas y químicas de las sustancias ensayadas y para lograr los objetivos fijados parael curso.

El maestro proporcionará la información necesaria para la comprensión total de cada una de las prácticas, ya que es de vital importancia que el alumno entienda a que se deben fundamentalmente los cambios observados en cada experimento y de esta manera su aprendizaje nunca será rutinario o mecánico.


REGLAMENTO DE LABORATORIO

1. El programa experimental comprende 10 prácticas,debiéndose aprobar el 80% de dichas prácticas para acreditar el curso de laboratorio
2. Para acreditar la materia se requiere que el alumno tenga calificación aprobatoria en la parte teórica así como en la práctica
3. La calificación de laboratorio representa el 20% de la calificación final de la materia
4. Solamente se suspenderán las prácticas durante las vacaciones oficiales y díasautorizados por la dirección de la escuela. La falta total o parcial de los alumnos dentro del calendario oficial de clases dará como consecuencia, la anulación de la práctica a los inasistentes
5. Los grupos en el laboratorio, se dividirán en equipos que serán atendidos por el maestro asignado
6. Cada equipo dispondrá del material y reactivos necesarios para el desarrollo de sus prácticas
7. Cadapráctica de laboratorio cuenta con el material y reactivos específicos, por lo que es necesario seguir un orden en la secuencia del programa establecido, cualquier cambio del mismo por determinadas circunstancias, será autorizado por el Coordinador del Laboratorios.
8. Aquellas prácticas en que sea necesario tener 2 sesiones para llevarlas a cabo, serán necesarias las 2 asistencias para tener derecho aacreditar la práctica.
La asistencia a una sola sesión, no dará el derecho y por lo tanto anulará al alumno dicha práctica.
9. Se tendrá un tiempo máximo de tolerancia de 15 minutos de retardo para el inicio de la práctica para alumnos y después de este tiempo ningún alumno podrá entrar a realizar su práctica de Laboratorio.
10. Los alumnos podrán realizar su práctica únicamente dentro del...