Manual de bpm

PASTEURIZACION DE LA LECHE

CONTROLES Y EXAMENES
CURSO #302













DEPARTAMENTO DEENTRENAMIENTO ESTATAL
MANUAL DEL CURSO
4a. EDICION 1993

























DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS
SERVICIO DE SALUD PUBLICA
ADMINISTRACION DE ALIMENTOSY MEDICAMENTOS







PASTEURIZACION DE LA LECHE
CONTROLES Y EXAMENES

CURSO #302DESCRIPCION Y FINALIDADES
DEL CURSO







El propósito de este curso es el de desarrollar el conocimiento, habilidades y pericia para la inspección y examendel equipo para la pasteurización de la lecha. Se ha dado énfasis a las razones de salud pública para los requisitos ordenados en el diseño, función y operación de este equipo como se ha determinado mediante el Reglamento para la Pasteurización de la Leche.




4a. edición
1993





Preparadoy Actualizado por:

Richard D. Eubank Artis M. Davis
Oficial Entrenador Especialista Regional Lechero USPHS/FDA USPHS/FDA Departamento de Entrena-
miento Estatal Región Suroeste
Rockville, Maryland Dallas, TexasADVERTENCIAS

Este curso se diseñó primordialmente para el personal estatal regulatorio y personal calificado, grupo lechero para inspección local, especialistas lecheros de la FDA y personal de investigación, elementos de la industria lechera incluyendo los pertenecientes a los del Departamento de Aseguramiento de la Calidad, Gerentes de planta,Ingeniero de planta, consultores industriales, personal de institutos y universidades, y estudiantes especialistas tanto lecheros como en alimentación militar, así como a otro personal interesado y conectado al proceso de seguridad para la leche y los productos lácteos.

Tanto en los formatos como en la participación en las sesiones de estudio se presentan los principios fundamentales de lasteorías de la operación sanitaria de los sistemas para la pasteurización de la leche. Las conferencias y demostraciones se han realzado mediante ayudas visuales, comunicados de prensa, transparencias, estudios en grupo, videos, discusiones en clase y las sesiones de resolución de problemas, que constituyen en este curso una entidad vital. Recientemente los alumnos han sido introducidos en la parte delos hechos sobre "manos a la obra", empleando el equipo moderno de control de pasteurización en la clase. Esto no sólo demuestra los métodos apropiados que han de emplearse en el examen del equipo, sino que también capacita a los participantes al curso a familiarizarse con cada uno de los componentes básicos de un equipo real de la planta lechera.

Este manual para el curso es un folleto...