Manual de buenas practias de leche

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en Unidades de Producción de Leche Bovina

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Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en Unidades de Producción de Leche Bovina Se terminó de imprimir en el mes de noviembre de 2009 en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx El tiraje consta de xxxxxxxxxxx

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias enUnidades de Producción de Leche Bovina

1ª Edición, 2009

PRESENTACIÓN
En la actualidad los mercados nacional e internacional demandan y merecen alimentos de origen animal que no causen un daño a la salud del consumidor, ya que existen diversos factores que pueden contaminarlos; por lo que para acceder con éxito al mercado, todos los eslabones de la cadena láctea deben asumir esaresponsabilidad, desde las unidades de producción hasta el consumidor final. Las exigencias que imponen los mercados a la producción pecuaria son diversas y complejas, en donde actualmente en primera instancia se centran en la inocuidad alimentaría, sin embargo no dejan de lado lo relacionado al cuidado del medio ambiente, al bienestar animal y la protección del sector laboral. El cumplimiento de estasexigencias permite el éxito de una producción. Años atrás, el consumidor se conformaba con que el producto lácteo se encontrara fresco, considerando solamente algunas de las características organolépticas del producto, sin embargo, actualmente, busca un producto que no le cause daño, aunado al valor nutritivo y al sabor, así como el que cuente con una vida de anaquel mayor. A los productores, comointegrantes principales de la cadena de suministro, se les deben proporcionar instrumentos que le permitan añadir valor a su producto, adoptando métodos de producción que satisfagan la demanda de los transformadores y de los consumidores. Por lo anterior, es imprescindible establecer políticas y acciones que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para beneficio delos consumidores. Dentro de las atribuciones que tiene el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), es lograr que la producción de leche de ganado bovino sea inocua para el consumidor. Para ello se ha diseñado un Programa que permita evaluar la implementación de las Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Leche Bovina, editando un manual dirigido a losproductores, con la finalidad de que sea una herramienta que le permita obtener un producto de calidad nutricional, garantizar la rentabilidad y ofertar productos que no ocasionen daño al consumidor.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA

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Sin embargo, es responsabilidad del usuario de este manual, corroborar que las recomendaciones aquí expresadas seanapropiadas para su uso. En este manual referente a las Buenas Prácticas Pecuarias se incluyen los principales aspectos en reducción de riesgos de contaminación recomendados en materia de alimentación, manejo, y salud del ganado bovino; además del tema de capacitación, higiene y salud del personal, con la finalidad de asegurar la inocuidad en la producción de leche y ofrecer al consumidor mexicanoun producto sano y confiable, sin que estas medidas constituyan un costo adicional.

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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA

INDICE
I. Introducción II. Marco Jurídico III. Definiciones Técnicas IV. Consideraciones Generales de la Ubicación, Diseño y Construcción. V. Buenas Prácticas Pecuarias en el Manejo de la Alimentación 1. Introducción 2. Manejode la alimentación 3. Agua 4. Forrajes 5. Alimentos energéticos 6. Alimentos proteicos 7. Concentrados 8. Aditivos nutricionales 9. Aditivos no nutricionales 10. Almacenamiento y control en las bodegas de alimento 11. Manejo de pesebre y bebederos VI. Buenas Prácticas Pecuarias de Manejo 1. Trazabilidad e identificación de los animales. 2. Bienestar Animal VII. Buenas Prácticas Pecuarias en la...