manual de buenas practicas
Páginas: 4 (995 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2015
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS
INTRODUCCION
Las buenas prácticas demanufacturas (BPM), son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano,con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
En cada empresa debe existir un manual de buenasprácticas de manufacturas, es por ello que nuestro manual BPM abarcara los aspectos operacionales de nuestra empresa y nuestro personal, a la vez llevara todos los registros de nuestra fábricacorrectamente actualizado, manteniendo un orden adecuado en los procedimientos que realizamos día a día.
OBJETIVOS.
Nuestra empresa poseecaracterísticas particulares que hacen que nuestros objetivos sean los siguientes:
Llevar a cabo una limpieza y desinfección adecuada de las superficies, máquinas y utensilios, como también de nuestro localcompleto ya que permiten una buena producción y manipulación de nuestros alimentos.
Mantener un correcto funcionamiento y conservación de nuestras instalaciones, equipos y maquinarias.
Aprender adiseñar un plan de limpieza y sanitizacion.
Examinar las rutas de contaminación de las superficies y revisar los métodos para asegurar una eficiente limpieza y sanitizacion de éstas, con el objetivode gestionar correctamente el plan de limpieza y sanitizacion como parte de los prerrequisitos para la implementación exitosa del programa BPM.
Mejorar el orden de higiene tanto como personal comodel local, y así evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
DEFINICIONES....
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS
INTRODUCCION
Las buenas prácticas demanufacturas (BPM), son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano,con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
En cada empresa debe existir un manual de buenasprácticas de manufacturas, es por ello que nuestro manual BPM abarcara los aspectos operacionales de nuestra empresa y nuestro personal, a la vez llevara todos los registros de nuestra fábricacorrectamente actualizado, manteniendo un orden adecuado en los procedimientos que realizamos día a día.
OBJETIVOS.
Nuestra empresa poseecaracterísticas particulares que hacen que nuestros objetivos sean los siguientes:
Llevar a cabo una limpieza y desinfección adecuada de las superficies, máquinas y utensilios, como también de nuestro localcompleto ya que permiten una buena producción y manipulación de nuestros alimentos.
Mantener un correcto funcionamiento y conservación de nuestras instalaciones, equipos y maquinarias.
Aprender adiseñar un plan de limpieza y sanitizacion.
Examinar las rutas de contaminación de las superficies y revisar los métodos para asegurar una eficiente limpieza y sanitizacion de éstas, con el objetivode gestionar correctamente el plan de limpieza y sanitizacion como parte de los prerrequisitos para la implementación exitosa del programa BPM.
Mejorar el orden de higiene tanto como personal comodel local, y así evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
DEFINICIONES....
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