Manual de Café organico
Páginas: 45 (11049 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2014
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………...….3
SIEMBRA Y TRANSPLANTE……………….…………………………………...……..4
Clima y suelos
Sistemas de Propagación
Sistemas de siembra
Sistema por Transplante
Épocas de siembra
NUTRICIÓN………………………………………………………………………..….13
Abonamiento orgánico Proceso fisiológicodeterminantes del rendimiento
PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CAFÉ ORGÁNICO………………………..22
Verraquito de tierra, grillo de los almácigos
Nematodos
Palomilla de la raíz, cochinillas de la raíz, piojo harinoso de la raíz Chizas, mojojoy, abejón de mayo Escamas o queresasLa broca del café Llaga negra de la raíz, pie negro Llaga macana, cáncer del tronco, mal de macheteAntracnosis Roya del café
COSECHA………………………………………………………………………………31
Parámetros de calidad poscosecha Parámetros de calidadCertificación orgánica
COMERCIALIZACION………………………………………….…………………...…35
CONCLUSIÓN……………………………………………………………….……..…..40
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……………41
INTRODUCCIÓN
El café es originario de África Oriental, y se introdujo a México en el año de 1796 en la Región de Córdoba, Veracruz. Hoy en día su cultivo seha extendido a toda la republica, ya que se considera como una actividad estratégica fundamental en el país, debido a que permite la integración de cadenas productivas, la generación de divisas y empleos, el modo de subsistencia de muchos pequeños productores y alrededor de 30 grupos indígenas y, en forma reciente, de enorme relevancia ecológica, pues más del 90% de la superficie cultivada con cafése encuentra bajo sombra diversificada, que contribuye considerablemente a conservar la biodiversidad y como proveedor de vitales servicios ambientales a la sociedad (Giovannucci y Juárez 2006).
Actualmente se ha implementado una nueva estrategia en la producción de café, donde el producto se encuentra libre de pesticidas y fertilizantes, por lo que no expone al organismo a efectos adversos deestos, esto es, el cultivo de café orgánico, el cual además de brindar beneficios relacionados a la salud, se le suma el aumento de la productividad de la planta y los ingresos económicos en la venta del café, al mismo tiempo que contribuye a la protección de los recursos naturales para futuras generaciones ( Peña & COMITECAFÉ, s.f.).
El nivel de producción del café orgánico mexicano alcanzaen promedio de 500.000 sacos anuales y más de 20.000 productores ya están inmersos en estas dinámicas de cultivo. Un gran porcentaje de esta producción se destina a la exportación, principalmente a Estados Unidos, Alemania y Cuba (Higa, 2010).
Por otro lado, el café orgánico se cultiva mediante una estrategia productiva orientada a la obtención de café de calidad y la protección del ambiente, yse rige por normas de producción y procesamiento, mismas que son vigiladas mediante un proceso de certificación que garantiza al consumidor la adquisición de alimentos de calidad sin residuos químicos, las cuales se basan en criterios establecidos por la SCAA y comprenden tanto mercados internos, así como también mercados internacionales (CERTIMEX, 1998).
Así mismo el sector cafetalero a...
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………...….3
SIEMBRA Y TRANSPLANTE……………….…………………………………...……..4
Clima y suelos
Sistemas de Propagación
Sistemas de siembra
Sistema por Transplante
Épocas de siembra
NUTRICIÓN………………………………………………………………………..….13
Abonamiento orgánico Proceso fisiológicodeterminantes del rendimiento
PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CAFÉ ORGÁNICO………………………..22
Verraquito de tierra, grillo de los almácigos
Nematodos
Palomilla de la raíz, cochinillas de la raíz, piojo harinoso de la raíz Chizas, mojojoy, abejón de mayo Escamas o queresasLa broca del café Llaga negra de la raíz, pie negro Llaga macana, cáncer del tronco, mal de macheteAntracnosis Roya del café
COSECHA………………………………………………………………………………31
Parámetros de calidad poscosecha Parámetros de calidadCertificación orgánica
COMERCIALIZACION………………………………………….…………………...…35
CONCLUSIÓN……………………………………………………………….……..…..40
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……………41
INTRODUCCIÓN
El café es originario de África Oriental, y se introdujo a México en el año de 1796 en la Región de Córdoba, Veracruz. Hoy en día su cultivo seha extendido a toda la republica, ya que se considera como una actividad estratégica fundamental en el país, debido a que permite la integración de cadenas productivas, la generación de divisas y empleos, el modo de subsistencia de muchos pequeños productores y alrededor de 30 grupos indígenas y, en forma reciente, de enorme relevancia ecológica, pues más del 90% de la superficie cultivada con cafése encuentra bajo sombra diversificada, que contribuye considerablemente a conservar la biodiversidad y como proveedor de vitales servicios ambientales a la sociedad (Giovannucci y Juárez 2006).
Actualmente se ha implementado una nueva estrategia en la producción de café, donde el producto se encuentra libre de pesticidas y fertilizantes, por lo que no expone al organismo a efectos adversos deestos, esto es, el cultivo de café orgánico, el cual además de brindar beneficios relacionados a la salud, se le suma el aumento de la productividad de la planta y los ingresos económicos en la venta del café, al mismo tiempo que contribuye a la protección de los recursos naturales para futuras generaciones ( Peña & COMITECAFÉ, s.f.).
El nivel de producción del café orgánico mexicano alcanzaen promedio de 500.000 sacos anuales y más de 20.000 productores ya están inmersos en estas dinámicas de cultivo. Un gran porcentaje de esta producción se destina a la exportación, principalmente a Estados Unidos, Alemania y Cuba (Higa, 2010).
Por otro lado, el café orgánico se cultiva mediante una estrategia productiva orientada a la obtención de café de calidad y la protección del ambiente, yse rige por normas de producción y procesamiento, mismas que son vigiladas mediante un proceso de certificación que garantiza al consumidor la adquisición de alimentos de calidad sin residuos químicos, las cuales se basan en criterios establecidos por la SCAA y comprenden tanto mercados internos, así como también mercados internacionales (CERTIMEX, 1998).
Así mismo el sector cafetalero a...
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