Manual De Calidad De Una Bodega

Manual de la Calidad
Edición 1 Fecha: OCTUBRE 2011 Documento propiedad de BODEGAS INDEGA Revisado: Responsable de Calidad Fecha: OCTUBRE 2011 Aprobado: EL DIRECTOR GERENTE Fecha: OCTUBRE 2011

COPIA: CONTROLADA Copia Nº: 1 Destinado a:

BODEGAS INDEGA

Fecha de envío: OCTUBRE 2011

Edición 1 Fecha: OCT.2011 MANUAL DE LA CALIDAD

SECCION TITULO

PAG.

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INDICE EINTRODUCCION CORRESPONDENCIA ENTRE ELEMENTOS DE LA NORMA Y MANUAL DE CALIDAD DE BODEGAS INDEGA TERMINOS Y DEFINICIONES CONTROL DE LOS DOCUMENTOS DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCION GESTION DE LOS RECURSOS REALIZACION DEL PRODUCTO MEDIDA, ANALISIS Y MEJORA

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ANEXO A DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE BODEGAS INDEGA ANEXO B RELACION DEPROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE CALIDAD DE BODEGAS INDEGA. ANEXO C TABLA DE REFERENCIAS MODIFICACIONES

Nº TOTAL DE PÁGS.

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INTRODUCCION 1.1. BODEGAS INDEGA

BODEGAS INDEGAS, S.L. nace hace 75 años, fruto de una vocación familiar, y con la convicción de elaborar vino con ·Denominación de Origen Rias Baixas” con uvas de unaexcelente calidad. Actualmente se conserva esta premisa inicial pero con un espíritu renovador y proyección de futuro. Establecidos en el Valle do Salnés, en 1957 se fundaron BODEGAS INDEGA y desde entonces hasta nuestros días, se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos, alcanzando numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional. Sin embargo para conseguir la calidadde los vinos de BODEGAS INDEGA hace falta algo más que buenas uvas para conseguir grandes vinos. En BODEGAS INDEGA, S.L. se busca el perfecto equilibrio entre la elaboración tradicional y los modernos procesos de elaboración que otorgan a nuestros caldos la frescura y personalidad que el cliente actual demanda, por ello hemos querido dotarnos de la mejor tecnología enológica que garantice laperfecta calidad de nuestro producto final. Las bodegas cuentan con 2469 ha de viñedos con los que se producen los vinos de Denominación de Origen “Rías Baixas”. En cuanto a las instalaciones cuenta con unas de las de España, sistemas de recepción de uva, dirigidos por ordenador, con análisis y clasificación automáticos. Prensas neumáticas, tanques de acero inoxidable autovaciantes, autolimpiables ydotados de doble camisa para el control exacto de la temperatura de fermentación, equipos de filtración esterilizante. Tren de embotellado totalmente automatizado, con una capacidad de 18.000 botellas/hora. Siendo uno de los de mayor rendimiento y sofisticación

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existentes en nuestro país para el embotellado de vinos y miles de barricas deroble que aportan toda una sinfonía de aromas y sabores que alcanzarán una conjunción perfecta tras largos años. Debido a la importancia que están adquiriendo los vinos de alta calidad, no solo en Galicia y en España, sino en todo el mundo, la dirección de BODEGAS INDEGA, S.L. ha considerado esencial intentar adaptar su sistema de trabajo a la norma ISO 9001:2008. 1.2. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓNDEL MANUAL

Este documento tiene por objeto: • Definir el Sistema de Gestión de la Calidad por el que se rigen las actividades de BODEGAS INDEGA., en relación con los requerimientos de la Norma ISO 9001:2008. • Identificar los procesos necesarios para proporcionar de forma coherente, productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentos aplicables. • Dar a conocer la Política deCalidad aprobada por la Dirección.

Este Manual de Calidad cubre el conjunto de productos que BODEGAS INDEGA ofrece a sus clientes.

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1.3.

ALCANCE Y REDUCCION

El presente Manual ha sido elaborado por el Responsable de Calidad de BODEGAS INDEGA y se aplica a: Elaboración, embotellado y comercialización de vino bajo la Denominación de...