Manual De Capacitaci N



Manual de capacitación
Toma de Orden Y ventas Sugestivas.


Cómo tomar un pedido en un restaurante



Uno de los principales factores determinantes de la experiencia del cliente de un restaurantees el nivel de servicio ofrecido por el personal. Si eres un camarero, tu principal responsabilidad es asegurarte de que todos tus clientes están contentos y que sus necesidades sean satisfechas.También debes tener un carácter agradable y tener la flexibilidad necesaria para responder a una amplia variedad de demandas de tus clientes. Sin embargo, tu deber más importante es asegurarte de tomarcon precisión la orden de tu cliente para que reciba el plato exactamente de la manera que lo quiere.












Instrucciones

1

Prepara tu hoja de pedido. Algunos restaurantes pueden teneruna plataforma pre-configurada con un orden secuencial de asientos para todas las mesas en tu estación. Si no es así, asegúrate de que tienes tu propio método de toma de pedidos como un sistema quesigue la dirección de las agujas del reloj o un sistema de codificación basado en el número de personas que asegura que cada una reciba el plato correcto.
2

Saluda a las personas en la mesa con unasonrisa mientras haces contacto visual con cada una de ellas. Indica los especiales del día y haz una serie de recomendaciones. Pregunta si alguien tiene preguntas acerca de un ítem del menú.
3Primero toma el pedido de las mujeres, si aplica. Si no hay mujeres en la mesa, toma la orden con base al sistema secuencial del restaurante o desde el hombre que parece más listo para ordenar. Si elcliente está tratando de decidir entre varias opciones del menú, brinda asistencia al explicar cómo se prepara cada plato.


4

Repite la orden a todas las personas para asegurarte de que está correcta. Sialguien pide un plato que se puede preparar de diferentes maneras -como un bistec- pregunta al cliente cómo le gustaría que se cocinara. Repetir la orden también te permite asegurarte de que haces...