manual de certificacion organica

MANUAL PARA FAMILIAS PRODUCTORAS:

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA:
PASO A PASO
CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional
dedicado a la investigación y la enseñanza de posgrado en agricultura, manejo,
conservación y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Belice,Bolivia, Colombia,
Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay,
República Dominicana, Venezuela, España y el Estado de Acre en Brasil.
En el Proyecto Cacao Centroamérica (PCC) del CATIE (Centro Agronómico Tropical
de Investigación y Enseñanaza), trabajamos en incrementar la productividad,
diversidad y valor financiero y ambiental de los cacaotales de almenos 6.000 familias
centroamericanas.
Creamos alianzas con otros socios de la región para mejorar, junto con las familias
productoras, el funcionamiento social, la competitividad empresarial de las
organizaciones y las condiciones de vida de sus asociados.
Promovemos el aumento de los conocimientos y el desarrollo de destrezas de las
familias y de los estudiantes de escuelas, colegios técnicosy facultades de agronomía
para producir cacao en forma sostenible.
Facilitamos la igualdad de oportunidades y responsabilidades económicas, sociales y
culturales para hombres y mujeres en todas las esferas de acción del proyecto.

Mayor Información
Shirley Orozco Estrada
Comunicadora PCC
CATIE, Costa Rica
Tel: (506) 2558-2466
Correo electrónico: sorozco@catie.ac.cr

Serie técnicaMateriales de extensión no. 7

MANUAL PARA FAMILIAS PRODUCTORAS:

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA:
PASO A PASO
Gabriela Soto y Phillipe Descamps

Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)
Turrialba, Costa Rica, 2011

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional dedicado a la
investigación y la enseñanza de posgrado en agricultura,manejo, conservación y uso sostenible de los
recursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA),
Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá,
Paraguay, República Dominicana, Venezuela, España y el Estado de Acre en Brasil.
La Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO) es unaorganización sin fines de lucro que busca
promover la producción orgánica y facilitar el acceso de los productores orgánicos al mercado internacional;
tanto a través de la creación de su Agencia de Certificación Nacional (Eco-LOGICA), empresa sin fines
de lucro y con reconocimiento internacional, como a través de la capacitación en los requisitos de las
certificaciones. La certificación es unaherramienta útil en la estrategia de desarrollo que busca colocar
productos en los mercados nicho, pero solo si es accesible a TODOS los productores, tanto por conocimiento
como por costos.

© Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE, 2011
ISBN 978-9977-57-538-4

Créditos
Autores: Gabriela Soto y Phillipe Descamps
Coordinación y edición : Shirley Orozco
RevisiónTécnica: Marilyn Villalobos, Carlos Astorga
Ilustración y diseño: Rocío Jiménez, Unidad de Comunicación e Incidencia, CATIE
Este manual es parte de la colección de materiales educativos del Proyecto Cacao Centroamérica
(CATIE/MAP/PCC)

Contenido
Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .IV
¿Qué es la agricultura orgánica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
¿Qué NO es la agricultura orgánica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
¿Cómo llegar a producir orgánicamente? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
El período de...