Manual de cocina

Páginas: 116 (28851 palabras) Publicado: 29 de septiembre de 2010
MANUAL O TEXTO GUÍA ASIGNATURA

“Tecnología de Cocina y Pastelería II”

2010

APUNTES DE COCINA

INDICE

|CAPÍTULO |PÁGINA |
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|I Sesión Documentos mercantiles. |3 - 16 |
|II Sesión El arroz, las papas y las pastas. |16 - 31 |
|III SesiónPescados y mariscos. | 32 - 62 |
|IV Sesión El vacuno. |63 - 74 |
|V Sesión El pollo.| 75 - 81 |
|VI Sesión Las salsas. |82 - 92 |
|VII Sesión Cocina chilena |93 - 117 |
|VIII Sesión Bibliografía|118 |
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