MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS
Páginas: 9 (2081 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2015
4. CONTROL DE PLAGAS
GENERALIDADES
El control preventivo de roedores al igual que de insectos, se basa principalmente
en la instalación de barreras físicas como: mallas o anjeos, hormigón en
alrededores de sifones, tomacorrientes, marcos de ventanas, etc. y el aseo
general como barrido y recolección de escombros y material en desuso tales como
bolsas, cestos, cajas de cartón, hace que se minimiceel riesgo a eventuales
infestaciones.
Dentro de los lineamientos sanitarios de producción para la obtención de
alimentos
o
materias
primas,
la
legislación
sanitaria
vigente
y
más
específicamente el decreto 3075 de 1.997 en su literal “c”, Artículo 29, Capítulo VI,
rige de manera obligatoria a todo establecimiento procesador de alimentos, a
establecer un control integrado de plagas afin de evitar daño y por ende
contaminación microbiológica en los productos terminados.
El objetivo es diagnosticar los riesgos que presentan los restaurantes escolares,
como la presencia de Moscas, zancudos, cucarachas o roedores, en sus áreas de
cocina, comedor y bodega, para evitar la proliferación de estos.
En este sentido se considera una especie como plaga cuando se encuentra en
unaproporción o densidad que puede llegar a dañar o constituir una amenaza
para el hombre o su bienestar.
Las actividades de saneamiento se deben ejecutar a diario, y su alcance debe ser
evaluado por el personal encargado del restaurante escolar, con la prevención de
la aparición de plagas, es necesario mantener los lugares higienizados y aseados,
al igual que los equipos y utensilios. Evitar colocar losalimentos directamente en
el piso, hay que usar estibas, se protegen de la humedad y se sellan o tapan muy
bien, no dejar bolsas o cajas abiertas, que contengan alimento. No se debe dejar
en el interior de las instalaciones de los restaurantes escolares, ropa sucia o
utensilios sin lavar, no dejar trapos, trapeadores o recipientes que contengan
humedad, este es el medio de desarrollo de cucarachas.Se deben limpiar
lámparas, bombillos, etc., porque son fuente de iluminación y atraen gran variedad
de insectos y hacer aseo frecuentemente en los lugares de difícil acceso como son
grietas, detrás del refrigerador, de bultos o cajas apiñados.
Se debe contar con una empresa externa encargada del control de plagas, que
realice las fumigaciones de las áreas y revisiones periódicas.
Al conocer lossignos que indican una posible presencia de plagas, se realiza la inspección de los
posibles puntos donde se aloje la plaga. En caso de encontrar evidencia física de
la presencia de esta, se debe llamar a la empresa encargada del control de plagas
para que tome medidas y acciones correctivas.
Los grupos de plagas sobre los cuales se trabajara, son:
1. control de roedores (DESRATIZACION):Identificar sitios donde se deben ubicar las trampas. (Áreas externas, junto a los
accesos al Restaurante escolar, bodega y área de Disposición de desechos
sólidos.)
Elaborar plano de ubicación de trampas.
Inspeccionar trampas periódicamente.
2. Control de insectos (DESINSECTACION):
Evacuación permanente de desechos en la cocina y comedor escolar.
Superficies lisas y sin rincones en paredes y pisos.(Protección de puertas,
ventanas y ductos de aire con mallas y/o rejillas finas.)
Limpieza permanente de paredes y pisos.
Control de proliferación de telarañas en áreas de almacenamiento.
Fumigación periódica con insecticidas. (Alrededores y donde no exista contacto
directo con alimentos o superficies en contacto con estos.)
Las instalaciones donde funcionan los Restaurantes Escolares, deben contarcon
protección de angeo en ventanas, las características de los materiales de
construcción no deben permitir grietas, los equipos y
utensilios deben ser
desarmables para su mejor limpieza.
Los alrededores del restaurante escolar, deberán permanecer limpios y sin
escombros y si existe vegetación esta debe ser controlada y constantemente
supervisada.
Se programara una inspección quincenal en...
GENERALIDADES
El control preventivo de roedores al igual que de insectos, se basa principalmente
en la instalación de barreras físicas como: mallas o anjeos, hormigón en
alrededores de sifones, tomacorrientes, marcos de ventanas, etc. y el aseo
general como barrido y recolección de escombros y material en desuso tales como
bolsas, cestos, cajas de cartón, hace que se minimiceel riesgo a eventuales
infestaciones.
Dentro de los lineamientos sanitarios de producción para la obtención de
alimentos
o
materias
primas,
la
legislación
sanitaria
vigente
y
más
específicamente el decreto 3075 de 1.997 en su literal “c”, Artículo 29, Capítulo VI,
rige de manera obligatoria a todo establecimiento procesador de alimentos, a
establecer un control integrado de plagas afin de evitar daño y por ende
contaminación microbiológica en los productos terminados.
El objetivo es diagnosticar los riesgos que presentan los restaurantes escolares,
como la presencia de Moscas, zancudos, cucarachas o roedores, en sus áreas de
cocina, comedor y bodega, para evitar la proliferación de estos.
En este sentido se considera una especie como plaga cuando se encuentra en
unaproporción o densidad que puede llegar a dañar o constituir una amenaza
para el hombre o su bienestar.
Las actividades de saneamiento se deben ejecutar a diario, y su alcance debe ser
evaluado por el personal encargado del restaurante escolar, con la prevención de
la aparición de plagas, es necesario mantener los lugares higienizados y aseados,
al igual que los equipos y utensilios. Evitar colocar losalimentos directamente en
el piso, hay que usar estibas, se protegen de la humedad y se sellan o tapan muy
bien, no dejar bolsas o cajas abiertas, que contengan alimento. No se debe dejar
en el interior de las instalaciones de los restaurantes escolares, ropa sucia o
utensilios sin lavar, no dejar trapos, trapeadores o recipientes que contengan
humedad, este es el medio de desarrollo de cucarachas.Se deben limpiar
lámparas, bombillos, etc., porque son fuente de iluminación y atraen gran variedad
de insectos y hacer aseo frecuentemente en los lugares de difícil acceso como son
grietas, detrás del refrigerador, de bultos o cajas apiñados.
Se debe contar con una empresa externa encargada del control de plagas, que
realice las fumigaciones de las áreas y revisiones periódicas.
Al conocer lossignos que indican una posible presencia de plagas, se realiza la inspección de los
posibles puntos donde se aloje la plaga. En caso de encontrar evidencia física de
la presencia de esta, se debe llamar a la empresa encargada del control de plagas
para que tome medidas y acciones correctivas.
Los grupos de plagas sobre los cuales se trabajara, son:
1. control de roedores (DESRATIZACION):Identificar sitios donde se deben ubicar las trampas. (Áreas externas, junto a los
accesos al Restaurante escolar, bodega y área de Disposición de desechos
sólidos.)
Elaborar plano de ubicación de trampas.
Inspeccionar trampas periódicamente.
2. Control de insectos (DESINSECTACION):
Evacuación permanente de desechos en la cocina y comedor escolar.
Superficies lisas y sin rincones en paredes y pisos.(Protección de puertas,
ventanas y ductos de aire con mallas y/o rejillas finas.)
Limpieza permanente de paredes y pisos.
Control de proliferación de telarañas en áreas de almacenamiento.
Fumigación periódica con insecticidas. (Alrededores y donde no exista contacto
directo con alimentos o superficies en contacto con estos.)
Las instalaciones donde funcionan los Restaurantes Escolares, deben contarcon
protección de angeo en ventanas, las características de los materiales de
construcción no deben permitir grietas, los equipos y
utensilios deben ser
desarmables para su mejor limpieza.
Los alrededores del restaurante escolar, deberán permanecer limpios y sin
escombros y si existe vegetación esta debe ser controlada y constantemente
supervisada.
Se programara una inspección quincenal en...
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