manual de crianza de trucha

MANUAL DE CRIANZA TRUCHA
MANUAL DE CRIANZA
TRUCHA

(Oncorhynchus mykiss)




INDICE
1.  INTRODUCCIÓN 
2. ANTECEDENTES 
3. BIOLOGÍA DE LA TRUCHA 
4. TAXONOMÍA 
5. ASPECTOS ECOLÓGICOS 
6. TIPOS DE CRIANZA 
7. PARÁMETROS DE CULTIVO 
8. INSTALACIONES PARA EL CULTIVO 
a) ESTANQUES 
b) JAULAS 
9. ALIMENTACIÓN 
10. PROCESO DE REPRODUCCIÓN 
a) Reproducción Natural 
b)Reproducción Artificial 
11. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN 
12. SANIDAD PISCÍCOLA 
13. COMERCIALIZACIÓN 
14. BIBLIOGRAFÍA 
15. ANEXOS:

LA TRUCHA 




I. INTRODUCCIÓN 
El presente manual tiene como objetivo el dar a conocer la Producción 
Acuícola de Trucha, las cuales abarcan toda la fase de cultivo y alimentación de 
los peces, desde el cultivo de crías, hasta la engorda a tallacomercial y la 
cosecha, con el  propósito de brindar al público interesado información básica 
relacionada con la especie trucha y su cultivo. 
La piscicultura de aguas frías es una actividad que se viene  desarrollando 
desde tiempos antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a 
las ventajas económicas que presenta.  
En el  Perú la especie de agua fría más cultivada e importantees la trucha-arco 
iris“, la cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera con 
fines netamente de pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados 
en diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy 
bien a las condiciones físico químicas de lagos, lagunas y ríos alto andinos a 
partir de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoyes considerada como 
una especie más de nuestro país, gracias a su adaptación en los medios 
acuáticos del Perú. 
El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia 
para una mejor comprensión de la actividad, considerando tanto aspectos 
biológicos, como de cultivo y económicos. 
II. ANTECEDENTES 
La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de 
América del Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha 
sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se 
encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, 
Perú y Venezuela.

La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en elaño 1928, desde los
Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos, los
mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en La
Oroya – Junín, distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. En 1930
fueron transportados 50 truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio.
En 1941 fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la EstaciónPiscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito – Puno, poblándose todo
el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la de Languilayo
- Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta
especie; a partir de estas fechas se han venido poblando paulatinamente ríos y
lagunas de varios departamentos de la sierra en forma natural o
artificialmente.A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o
centros de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas
tradicionales de crianza, utilizando estanques de concreto; actualmente con los
avances en la técnica y nuevas tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene
constituyendo en una alternativa para la producción masiva de pescado fresco,así como para la generación de puestos de trabajo de manera directa e
indirecta.

III. BIOLOGÍA DE LA TRUCHA

Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y
de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de
acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros
factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en...