manual de decoración de platillos

MANUAL DECORACIÓN
DE PLATILLOS






ÍNDICE

INTRODUCCIÓN …………………………… 3
UNIDAD 1.…………………………………….. 4
DECORACIÓN DE PLATOS………………. 5
COMO DECORARPLATOS DE COMIDA 6
DECORAACIÓN DE PLITLLOS………….. 7
UNIDAD 2……………………………………… 8
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 9
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 10
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 11
IDEASPARA DECORAR LAS COMIDAS 12
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 13
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 14
IDEAS PARA DECORAR LAS COMIDAS 15




INTRODUCCIÓN


Este manual es unos de los puntos másimportantes de la cocina, ya que hablaremos sobre lo que es la decoración de platillos.
Las formas y el estilo con el que se muestra, principalmente la elegancia de este mismo. Es muy importante ladecoración ya que es la presentación tanto del chef así como la del platillo que va a vender y a pesar del guiso, del sabor, la textura etc. También se vende la presentación.
Debemos de tener presenteque antes que nada en la cocina, nuestro trabajo es satisfacer al cliente; vender la calidad con bajos costes o adecuados al consumo de estos; además de todo esto la organización y la productividadtiene que ver mucho al preparar un platillo y como toque final aprender a decorarlo para mostrar la presentación de la empresa.


UNIDAD
1



DECORACIÓN DE PLATILLOS



DECORACIÓN DE PLATOSLa presentación es algo fundamental en la cocina, ya que es la primera impresión que nos vamos a llevar del plato y puede convertir una receta sencilla en un plato sofisticado o todo lo contrario,no invitar a probar un plato que nos ha costado mucho preparar.
Debemos cuidar la estética de nuestros platos teniendo en cuenta varios factores que nos pueden ayudar a conseguir una buenapresentación:
· El uso de una vajilla bonita, yo personalmente prefiero platos de color blanco o neutro que no tengan ningún dibujo ya que lo que quiero destacar es la comida que presento en él y no tener...