manual de dietas

BRONQUITIS CRONICA:
DEFINICION: La bronquitis crónica es una inflamación a largo plazo de los bronquios que resulta en un aumento de la producción de moco, así como otros cambios.
Para clasificar una bronquitis como crónica:
La tos y la expectoración deben producirse la mayor parte de los días durante al menos tres meses al año y durante dos años seguidos.
Es necesario excluir otras causasde los síntomas, tales como la tuberculosis y otras enfermedades pulmonares.

ETIOLOGIA
En la gran mayoría de los casos la bronquitis crónica es causada por el tabaco. Con menor frecuencia se observa hipersecreción crónica en relación con exposición a partículas irritantes, especialmente en ambientes laborales o por contaminación intradomiciliaria por combustión de biomasa, existiendo tambiéncasos sin una causa claramente definible. No se ha demostrado que la polución ambiental tenga algún rol en la patogenia de esta condición, pero si está claro que contribuye a aumentar sus molestias. Las infecciones que frecuentemente se agregan son complicaciones de la bronquitis crónica y no su causa.
Alimentos permitidos: Frutas y verduras frescas, peces como la caballa o la sardina,
Carnemagra y semillas de calabaza

Alimentos no permitidos: alcohol, cafeína, tabaco

Tx dietoterapuetico : Se requiere una dieta rica en kcal y proteínas. El consumo de liquidos es por regla general de 1 ml/kcal.

MENU: 2 huevos cocidos y un licuado de platano, 1 tza de leche semidescremda, 3 cucharadas de avena
COLACION: 1 pza de mango y rebanada de pan tostado y 1 cucharada de mermeladaCOMIDA: 75gr de atun con ¼ de cebolla, ½ tza de tomate picado.y 4 pzas de galletas saladas.

COLACION: 5 cucharadas de gelatina y una manzana
CENA:1 tza de frijol cocido, una papa cocida y una rebanada de pan integral tostado.








DISFAGIA: Dificultad para el paso del alimento a través de la boca, faringe o el esófago
TX DIETOTERAPEUTICO:
- En lo relativo a la textura, esimportante que el alimento sea homogéneo, evitar grumos, espinas y que sea jugoso y de fácil masticación.
-Se deben evitar dobles texturas con mezclas de líquido y sólido.
- Incluir la máxima variación de alimentos para evitar la rutina y procurar que las condiciones organolépticas sean atractivas.
Es importante dentro de las costumbres y hábitos individuales, informar sobre los beneficios de seguirla dieta y ,para facilitar el cumplimiento, llegar a un acuerdo sobre los cambios con el paciente y su familia.
Alimentos permitidos : Pescado sin espinas espinaca, acelga, coliflor, brécol, col de Bruselas, champiñón, Frutas cocidas, asadas o en almíbar
Alimentos no permitidos: - Carnes rojas (ternera, cerdo, cordero...) Ave (pollo, pavo...) Caza (conejo, liebre...) - Piña (permitida enalmíbar *)Uva,Naranja Kiwi Fresa Melón y sandía Frutos secos.
MENU:
DESAYUNO: 50 gr de barbacoa preparada con ¼ de taza de cebolla cocida y 1 pieza de jitomate bola cocido.
COLACION: ¾ de frasco de papilla de guayaba y papaya con tapioca.
COMIDA: 60 gr. De pescado blanco cocido con ½ de taza de calabaza cocida , ½ taza de zanahoria cocida y 1 taza de frijol molido.
COLACION : 5 chd. De gelatinaCENA: 2 huevos cocidos una rebanada de pan integral tostado, 1 platano 2 tazas de leche y 3 chd de avena.






ALZHEIMER: Es un padecimiento degenerativo del sistema nervioso central caracterizado por perdida de memoria y deterioro de las funciones cognositivas.
TX DIETOTERAPEUTICO:
Aporte de proteínas 0.8 , 30% grasas, 60% carbohidratos
Gasas: preferir aceites vegetales (oliva, pescadoazules, salmon, aguacate, nueces, almendras) , disminuir saturadas
Hidratos de carbono: Preferir complejos y evitar simples
Proteinas : de origen animal y vegetal.
Vitaminas y minerales: Tiamina, piridoxina, cobalamina,folatos, vit d, calcio, hierro y zinc.

MENU
DESAYUNO: 2 huevos con ¼ de cebolla y jitomate picados y ½ cucharada de aceite de oliva, i licuado con una taza de lecha...