Manual De Dietas

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS.FALCULTAD DE MEDICINA HUMANA. CAMPUS II. “Dr. Manuel Velasco Suarez”.
2012
Manual de dietas
Nutrición
EDITH BAUTISTA VARGAS
IRMA TERESA BRITO PICCIOTTO
NAYELI GUADALUPE CASTRO FLORES
MORENO DECELIS MAXWELL ELTON GUILLERMO

tuxtla gutierrez chiapas

Introducción

Este manual fue creado con la finalidad de aprender y de esta manera poder educar ytransmitir la información sobre las dietas en las diferentes patologías sufridas por el ser humano; es nuestra responsabilidad como futuros médicos tener los conocimientos básicos de la alimentación para poder tratar integralmente a los pacientes ya no dando tratamientos sino empleando planes terapéuticos en los cuales una correcta alimentación es esencial.

PLAN DE ALIMENTACIÓN NORMAL
DescripciónEl plan de la alimentación normal consiste en una dieta correcta, sin ninguna modificación en su preparación, y se refiere al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
Indicaciones
Se utiliza tanto en las personas sanas como en las personas enfermas que por su padecimiento no requieren ninguna modificación en su dieta. La alimentación normal es la base para modificar laalimentación de acuerdo con la distintas necesidades; por ejemplo, para diseñar una dieta baja en sodio (antes de agregar una cucharada de sal a la comida) o con alto contenido de fibra (al elegir frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas), y así sucesivamente.
Adecuación nutricia
Si el plan de alimentación normal y correcto se consume en los volúmenes recomendados, aporta nutrimentos encantidades suficientes para cubrir las recomendaciones en las diferentes etapas en la vida (con excepción del hierro en el embarazo) y en sujetos enfermos, cuyo padecimiento tratamiento no han aumentado los requerimientos de algún nutrimento especifico.
PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN CONSISTENCIA
Dieta de líquidos claros
Descripción
La dieta de líquidos claros provee líquidos, electrolitos yenergía en forma de alimentación de fácil digestión y proporciona un mínimo de residuo intestinal. Los líquidos utilizados deben tener una osmolaridad máxima de 250miliosmoles por litro, por lo que los líquidos que rebase a esta cifra deben diluirse.
Indicaciones
Se utiliza en el periodo posquirúrgico inmediato, en la preparación para examen de colon o cirugía de colon y en la diarrea aguda decorta duración. No se debe utilizar este por más de 48 hrs.

Alimentos recomendados
La alimentación con base en líquidos claros consiste en alimentos líquidos, infusiones, jugos de frutas colados, agua de fruta, nieve y paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consomé y bebidas diluidas para deportistas.
Composición.
El contenido energético y nutrimental de esta dieta es inadecuado (conexcepción de la vitamina C, cuando se incluye jugo de naranja) aun considerando la energía que aporta el suero glucosado, ya que un litro de este al 5% solo contiene 170Kcal. Por ello no se debe utilizar más de 48 horas. Si se requiere continuar con una dieta que posea las mismas características, deberá optarse por una alimentación suplementaria (libre de residuo, elemental, enteral o parenteral).
Laconcentración de hidratos de carbono simples en los alimentos utilizados puede causar problemas en el balance hídrico, produciendo nauseas, vómito y diarrea. En caso necesario, convendrá diluir los líquidos para disminuir la osmolaridad y no superar la del plasma, para evitar causar vómito o diarrea.
Osmolaridad de algunos productos comerciales. | |
ALIMENTO | OSMOLARIDAD mOsm/L |
Gelatina| 535 |
Refresco de limón | 640 |
Jugo de naranja natural | 935 |
Jugo de uva | 1170 |
Pedialyte | 250 |
Consomé en polvo, reconstituido | 500 |
Gatorade | 365 |

EJEMPLO DE MENU |
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Jugo de manzana diluido al 50% |
Infusión de yerbabuena con azúcar al gusto |
Gelatina |
COLACION |
Infusión de manzanilla con azúcar al gusto |
COMIDA |
Consomé desengrasado |...