Manual De Diseño Para Plantas De Tratamiento De Aguas Residuales Alimenticias

MANUAL DE DISEÑO PARA PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES ALIMENTICIAS
Lesly Da Cámara, Mario Hernández y Luiselena Paz
Miniproyecto de Ingeniería Química
dirigido por
María Gabriela Gómez
Departamento de Fenómenos de Transporte
RESUMEN
Por ser el agua un elemento indispensable para la vida e imprescindible como herramienta de trabajo, resulta de gran importancia el cuidadodel abastecimiento de agua limpia y potable, y el reconocimiento de los métodos a emplear para el tratamiento de ésta a fin de que pueda ser reubicada o reutilizada. Las aguas residuales conforman esos desechos líquidos a tratar para su vertido o reutilización, que se originan bien sea por procesos industriales o por uso doméstico. Se hace necesario un tratamiento previo para que puedan serdesechadas o introducidas nuevamente en la red de abastecimiento. Estos tratamientos contemplan una serie de procesos y equipos específicos, para lo cual se propuso la realización de un manual de diseño para plantas de tratamiento de aguas residuales en industrias alimenticias, en donde fueron presentadas las características y dimensiones de dichos equipos.
INTRODUCCIÓN
La creciente importancia quetiene la conservación de los recursos naturales ha despertado en el hombre, la búsqueda de métodos para cuidarlos y recuperarlos, para que puedan ser aprovechados por los seres vivos; de aquí que uno de los recursos de vital importancia para el hombre, como lo es el agua, sea objeto de estudio.
Las aguas residuales son aquellas vertientes provenientes de procesos post-industriales; es decir,aquellas aguas que han sido utilizadas en los diferentes sistemas de fabricación, producción o manejo industrial y que para ser desechadas necesitan ser tratadas previamente, de manera tal que puedan ser adecuadas para su ubicación en las respectivas redes de vertido, depuradoras o sistemas naturales, tales como lagos, ríos, embalses, etc.
Las impurezas se encuentran en el agua como materia ensuspensión, como material coloidal, o como materia en solución; mientras que la materia en suspensión siempre se separa por medio mecánico, con intervención o no de la gravedad, la materia coloidal requiere un tratamiento fisicoquímico preliminar y la materia en solución puede tratarse en el propio estado molecular o iónico o precipitarse y separarse utilizando procesos semejantes a los empleadospara la reparación de los sólidos inicialmente en suspensión. A esto es lo que se denomina tratamiento de las aguas.
Cuando se habla de la aplicación de procesos biológicos, se hace referencia casi exclusiva a los tratamientos de aguas residuales, donde se busca como objetivo principal eliminar los componentes definidos como contaminantes, molestos o con efectos nocivos para el medio ambiente,de manera tal que se pueda ajustar, el agua residual, a la calidad de agua vertida a las especificaciones legales existentes. De esta manera, la mejor forma de tratar las aguas residuales dependerá de una serie de factores característicos, tales como: el caudal, la composición, las concentraciones, la calidad requerida o esperada del efluente, las posibilidades de reutilización de la misma, lasposibilidades de vertido a depuradoras municipales, tasas de vertido, etc.
AGUAS RESIDUALES: CARACTERÍSTICAS
El conocimiento de la naturaleza del agua residual es fundamental de cara al proyecto y explotación de las infraestructuras tanto de recogida como de tratamiento y evacuación de las aguas residuales, así como para la gestión de la calidad del medio ambiental.
1 CaracterísticasFísicas, Químicas y Biológicas del Agua
Residual. A continuación se describen brevemente los constituyentes físicos, químicos y biológicos de las aguas residuales, los contaminantes importantes y métodos de análisis
1.1 Constituyentes de las aguas residuales. Las aguas residuales se caracterizan por su composición física, química y biológica. La tabla 1 muestra las principales propiedades...