manual de etica gastronomica

TOPOGRAFÍA CEREBRAL

Síntesis sobre las funciones neurolingüísticas y
cognitivas.
• • Cada hemisferio
cerebral se divide en
cuatro lóbulos: frontal,
parietal, temporal y
occipital. En general, el
hemisferio dominante
es el izquierdo.

LÓBULO FRONTAL
•

•

Se extiende desde la parte
frontal del cerebro hasta la cisura
de Silvio (cisura lateral) y hasta la
parte anterior dela cisura de
Rolando (cisura central).
La función principal del lóbulo
frontal es la regulación de la
actividad mental, Se le atribuye el
control de la conducta, el
razonamiento, enjuiciamiento,
introspección, inhibición,
planificación de estrategias,
diferenciación entre estímulos
antiguos y nuevos.

LÓBULO PARIETAL
• Abarca la corteza somato
sensorial, responsable directa
de laspercepciones y
reconocimientos táctiles,
presión y orientación en el
espacio, calor, frío, vibración,
cinestesia... es decir las
sensaciones conscientes del
tacto.
• Una región importante para las
actividades lingüísticas y sobre
todo para la escritura está
constituida por el giro angular,
estructura cuya función
principal es el reconocimiento
de símbolos visuales.

LÓBULOOCCIPITAL.

• Incluye el área visual o
corteza visual primaria y
el área visual secundaria
o área de asociación
visual.
• Las regiones occipitales
son las responsables de
la percepción visual.
• El trastorno más
específico asociado a esta
área es la agnosia visual.

¿OTRAS
FUNCIONES?

• Las caras inferiores de los
lóbulos temporal y occipital a
ambos lados del córtex se
hallan ligadasal reconocimiento
de rostros o reconocimiento de
personas por sus rasgos
faciales, al trastorno de
reconocimiento se le denomina
prosopagnosia o
prosopoagnosia.

Las áreas de
asociación sensorial,
lóbulo parietaltemporal y lóbulos
frontales, regulan
tanto el
procesamiento de la
información como la
memoria a corto
plazo.

• La información sensorial pasa de las áreas primarias alas
secundarias y de éstas a las terciarias. Las áreas primarias son
las encargadas de recepcionar el estímulo sensorial, las
secundarias lo desglosan y analizan con mayor precisión y las
terciarias son las responsables de dotar de significado al
estímulo recibido, Los trastornos de tipo gnósico serían los
que más ligados están a estas últimas áreas.

SISTEMA VASCULAR DEL CEREBRO
• Lasdos arterias principales del cerebro son la arteria carótida y la arteria
vertebral.
• La arteria carótida se divide en:
• ARTERIA CEREBRAL ANTERIOR: irriga la región frontal y el surco
antero-posterior. Los trastornos vasculares ligados a la arteria cerebral
anterior y media originan la afasia motora transcortical. Los trastornos
vasculares ligados a las arterias cerebral media, anterior yposterior dan
lugar a cuadros de afasia mixta.
• ARTERIA CEREBRAL MEDIA: irriga las regiones del habla y de la
audición. Las alteraciones vasculares ligadas a dicha arteria pueden
provocar afasia de Broca, afasia de Wernicke, afasia de conducción y
afasia global.
• La arteria vertebral irriga las ejiones del área visual primaria en la parte
posterior de la corteza cerebral. El cuadroafásico ligado a trastornos
vasculares en dicha arteria es la afasia transcortical mixta.

Pierre Paul Broca
(June 28, 1824 – July 9, 1880)

El 18 de abril 1861, Broca presentó a la
Societé d´Antrophologie París su célebre
comunicación del paciente Leborgne. El
paciente tenía todo su lenguaje expresivo
reducido al monosílabo "tan" (Monsieur
Tan). El estudio anatómico post mortem
fuerevelador…

ÁREAS IMPLICADAS EN EL PROCESAMIENTO DEL LENGUAJE
• Desde el punto de vista neuropsicológico, las tres vías, áreas o
sistemas de recepción de la información verbal, en orden de
prioridad, son: el área auditiva, el área visual y el área somato
sensorial.
•

La información verbal pasa desde las áreas primarias a áreas
asociativas secundarias y a las terciarias, donde finalmente se...