manual de funciones de costos

Área:
Contabilidad
Dependencia:
Gerencia Financiera
Posición:
Controler de Costos
Nivel Jerárquico Interno
Supervisor
Cargos Dependientes:
Asistente de costos
Nombre Externo:
Encargado de costos
1.Perfil del Cargo:
1.1 Formación
Licenciado, Técnico o Egresado en Administración Hotelera, de empresas, Ciencias económicas o contaduría pública, especialidad en costos hoteleros

1.2.Experiencia
Mínima de 3 años preferentemente en
costos hoteleros, de restaurante o
áreas gastronómicas


1.3Habilidades
Tener conocimientos en cocina tanto platos nacionales como internacionales preparación de tragos elaboración de productos en pastelería, armado de habitaciones similar a camarero (a), lavandero, garzón
1.4 Requisitos Específicos
Manejo decardex en almacenes,
Inventarios, elaboración de recetas
Estándar y conversión de medidas,
tipos de fórmulas para manejo de
almacenes PEPS, UEPS, CPP, manejo
de precios de mercado y tipos de
Proveedores.
2. Descripción del cargo

El titular del puesto es responsable de realizar los controles en diferentes áreas directa e indirectamente inventariosfísicos de todos los productos ingresados al almacén general y sub almacenes del hotel, así como mantener actualizado el registro y control de recetas costos variables costos de última compra costos de amenities de habitación suministros para huésped así mismo trabajar conjuntamente con el área de activos fijos para los costos de habitaciones ingresos de activos fijos a paso por el área de almacenes ysu final designación a contabilidad por áreas.
Verificar los puntos de venta habilitados en el hotel para su respectiva elaboración de recetas estándar con los chefs transformación a fichas técnicas y precios de venta previa coordinación con la jefatura de A&B.
Planificar, organizar, coordinar los proyectos de costeo para antiguos y nuevos productos que ofrece el Hotel, elaborar los costos ycontrolar la creación de nuevos productos (ítems) para diferentes tipos de eventos.

Objetivo del cargo
Hacer Costos para un sistema de información que clasifique, asigne, acumule y controle los costos de actividades, procesos y productos a ser ofrecidos, para facilitar la toma de decisiones, la planeación y el control administrativo del área contable de costos.
Tener la informaciónactualizada para determinar el costo de ventas de los ítems creados y poder determinar la utilidad o pérdida en distintos períodos.
Realizar el Costo de los inventarios, con miras a la presentación del balance mensual y el análisis de la situación en las áreas inventariadas en el hotel con las diferencias a mano de los mismos.
Entregar información actualizada para ejercer un adecuado control de costos yfacilitar la toma de decisiones acertadas en las áreas a ser supervisadas.
Facilitar el desarrollo de nuevos cambios e implementación de las estrategias para un mejor movimiento de ítems en el mercado gastronómico y de servicios.

2.1 Función principal
COSTO DE RECETAS ESTANDAR (FICHAS TECNICAS)
Nombre de la tarea
Elaborar las recetas estándar para lanzamiento de producto
Procedimiento1.- Tener el producto a costear
2.- Elaborar una receta manual junto con el Chef
3.- Verificar los gramajes a ser usados junto con las mermas
4.- Crear la llamada ficha técnica en el sistema CM
5.- Entregar la ficha terminada junto a su Costo promedio y de
ultima compra juntamente con el precio sugerido de venta (3 –
3.5) al jefe de A&B y coordinar el precio a ser colocado alSistema
Indicador(es) de desempeño de la función
Revisión de la receta junto con el chef para poder bajar o mejorar el costo a ser sugerido y tener una receta exacta con los estándares requeridos en el área gastronómica del mercado.
2.2 Función principal
CONTROL DE ALMACENES
Nombre de la tarea
Controlar el desarrollo del almacén según los días junto al movimiento total del mismo....