Manual de funciones de un restaurant
Páginas: 21 (5064 palabras)
Publicado: 20 de enero de 2012
ORGANIZACIÓN
Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
La empresa “Bonyu, S.A. De C.”, es una estructura de actividades formales en la cual se determinan jerarquías y niveles de autoridad y responsabilidad en el área de trabajo.
Sus departamentos se coordinan y comunican para llevar a cabo sus actividades diarias y así lograr mejores resultados.DIVISIÓN DEL TRABAJO.
Cada departamento está integrado por personal altamente capacitado en su área, para tener una calidad de producción, utilizando menos tiempo al menor costo y mínimo esfuerzo
JERARQUIZACIÓN
* GERENTE GENERAL
* ventas
* Finanzas
* Recursos humanos
* Alimentos y bebidasBonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Bonyu, S.A. De C.v. está formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dichaestructura está fundamentada por:
* Las relaciones entre el superior y el subordinado
* Una autoridad compleja
* Centralización del poder y de la decisión de competencias
1. Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
2.
SISTEMA DE ORGANIZACION LINEO-FUNCIONAL
3.
4. GERENCIA GENERAL
5. ALIMENTOS Y BEBIDAS
RECURSOS HUMANOS
FINANZASVENTAS
6.
7.
8.
9. JEFE DE PISO
ALMACEN
10. SEGURIDAD E HIGIENE
CONTABILIDAD
MERCADOTECNIA
11. CHEF
12.
13. MESEROS
COMPRAS
RECEPCION
14. BARTMAN
15. CONTRATACION Y CAPACITACION
16. AUX. DE COCINA
GARROTEROS
17.
18. AYUDANTE DE BARTMAN
19. COCINEROS
20.
21.
22. STEWARD
23.24.
DEPARTAMENLIZACION FUNCIONAL
25.
26.
27. GERENCIA GENERAL
28. ALIMENTOS Y BEBIDAS
RECURSOS HUMANOS
FINANZAS
VENTAS
29.
30.
31. ALMACEN
SEGURIDAD E HIGIENE
CONTABILIDAD
32. MERCADOTECNIA
33. MESEROS
JEFE DE PISO
34. COMPRAS
35. GARROTEROS
CHEF
CONTRATACION Y CAPACITACION
36. RECEPCION37. BARTMAN
38. AUX. DE COCINA
39. AYUDANTE DE BARTMAN
40.
41.
42. COCINEROS
43.
44.
45. STEWARD
46.
47.
48.
49.
50.
DEPARTAMENTALIZACION POR PROCESO O EQUIPO
PRODUCCION
ENTREGA DEL PRODUCTO
TRANFORMACION DE LOS PRODUCTOS
ALMACENAMIENTO
COMPRA DEPRODUCTOS
Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
MANUAL DE FUNCIONES
El presente Manual fue elaborado conforme a Principios y Normas de Organización, cuyo propósito es definir la estructura organizacional, las relaciones, responsabilidades y funciones del restaurante Bonyu, S.A. De C.v.
.
Este trabajo fue desarrollado en base a los relevamientosde funciones, la estructura organizacional existente y la coordinación y ejecución a cargo del Departamento de talento humano.
El Manual de Organización y Funciones debe ser considerado como un instrumento dinámico, sujeto a cambios que surgen de las necesidades propias de toda Empresa, y de la revisión técnica permanente para mantener su utilidad. El Manual debidamente aprobado será distribuidoen partes a las unidades afectadas de dependientes de la Gerencia de Estudios Económicos
MANUAL ELABORADO POR:
* ESMERALDA CASTREJON PALACIOS
* IVAN SANCHES HERNANDEZ
* DALIA VALERIA BENITEZ VARGAS
* JOSUE MARTINEZ VIVAR
* OSIRIS JUSTO SUASTEGUI
* NOHEMI MARGOTH PEREZ LEMUZ
NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL.
RESPONDE A: ASAMBLEA DE ACCIONISTAS....
Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
La empresa “Bonyu, S.A. De C.”, es una estructura de actividades formales en la cual se determinan jerarquías y niveles de autoridad y responsabilidad en el área de trabajo.
Sus departamentos se coordinan y comunican para llevar a cabo sus actividades diarias y así lograr mejores resultados.DIVISIÓN DEL TRABAJO.
Cada departamento está integrado por personal altamente capacitado en su área, para tener una calidad de producción, utilizando menos tiempo al menor costo y mínimo esfuerzo
JERARQUIZACIÓN
* GERENTE GENERAL
* ventas
* Finanzas
* Recursos humanos
* Alimentos y bebidasBonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Bonyu, S.A. De C.v. está formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dichaestructura está fundamentada por:
* Las relaciones entre el superior y el subordinado
* Una autoridad compleja
* Centralización del poder y de la decisión de competencias
1. Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
2.
SISTEMA DE ORGANIZACION LINEO-FUNCIONAL
3.
4. GERENCIA GENERAL
5. ALIMENTOS Y BEBIDAS
RECURSOS HUMANOS
FINANZASVENTAS
6.
7.
8.
9. JEFE DE PISO
ALMACEN
10. SEGURIDAD E HIGIENE
CONTABILIDAD
MERCADOTECNIA
11. CHEF
12.
13. MESEROS
COMPRAS
RECEPCION
14. BARTMAN
15. CONTRATACION Y CAPACITACION
16. AUX. DE COCINA
GARROTEROS
17.
18. AYUDANTE DE BARTMAN
19. COCINEROS
20.
21.
22. STEWARD
23.24.
DEPARTAMENLIZACION FUNCIONAL
25.
26.
27. GERENCIA GENERAL
28. ALIMENTOS Y BEBIDAS
RECURSOS HUMANOS
FINANZAS
VENTAS
29.
30.
31. ALMACEN
SEGURIDAD E HIGIENE
CONTABILIDAD
32. MERCADOTECNIA
33. MESEROS
JEFE DE PISO
34. COMPRAS
35. GARROTEROS
CHEF
CONTRATACION Y CAPACITACION
36. RECEPCION37. BARTMAN
38. AUX. DE COCINA
39. AYUDANTE DE BARTMAN
40.
41.
42. COCINEROS
43.
44.
45. STEWARD
46.
47.
48.
49.
50.
DEPARTAMENTALIZACION POR PROCESO O EQUIPO
PRODUCCION
ENTREGA DEL PRODUCTO
TRANFORMACION DE LOS PRODUCTOS
ALMACENAMIENTO
COMPRA DEPRODUCTOS
Bonyu, S.A. De C.
Restaurant & Bar
MANUAL DE FUNCIONES
El presente Manual fue elaborado conforme a Principios y Normas de Organización, cuyo propósito es definir la estructura organizacional, las relaciones, responsabilidades y funciones del restaurante Bonyu, S.A. De C.v.
.
Este trabajo fue desarrollado en base a los relevamientosde funciones, la estructura organizacional existente y la coordinación y ejecución a cargo del Departamento de talento humano.
El Manual de Organización y Funciones debe ser considerado como un instrumento dinámico, sujeto a cambios que surgen de las necesidades propias de toda Empresa, y de la revisión técnica permanente para mantener su utilidad. El Manual debidamente aprobado será distribuidoen partes a las unidades afectadas de dependientes de la Gerencia de Estudios Económicos
MANUAL ELABORADO POR:
* ESMERALDA CASTREJON PALACIOS
* IVAN SANCHES HERNANDEZ
* DALIA VALERIA BENITEZ VARGAS
* JOSUE MARTINEZ VIVAR
* OSIRIS JUSTO SUASTEGUI
* NOHEMI MARGOTH PEREZ LEMUZ
NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL.
RESPONDE A: ASAMBLEA DE ACCIONISTAS....
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