Manual De Funciones La Fondita

INTRODUCCIÓN
La fondita es una compañía orientada a los servicios de buffet de almuerzos y eventos para cubrir un segmento de mercado predominantemente ejecutivo.
La fondita fue fundada en Managua- Nicaragua en julio 2008 iniciando así los servicios de almuerzos y el servicio de catering para empresas y toda clase de eventos sociales. La fondita se encuentra ubicada en la calle principal deAltamira D´este de ferretería SINSA 10 varas al sur # 426. El eslogan de la FONDITA es: “SIMPLEMENTE RICO”.

MISION
Satisfacer las necesidades de alimentación para personas ejecutivas prevaleciendo el servicio, la calidad y el precio.

VISION
Nuestro propósito es ser una empresa competitiva en la rama de servicios culinarios de manera que la FONDITA pueda crecer como franquicia a nivelnacional.

Objetivos del manual:
Objetivo general
Unificar y controlar el cumplimiento de rutinas de trabajo y evitar su alteración arbitraria; simplificar las responsabilidades por fallas o errores; facilitar las labores de supervisión, la evaluación de control interno y su control, que tanto los empleados como sus superiores conozcan si el trabajo se está realizando adecuadamente y reducir loscostos al aumentar la eficacia general.
Objetivo específico
Comprender la importancia que tiene la aplicación de técnicas especializadas a través del asesoramiento del manual de procedimientos para mayor eficiencia y eficacia en las tareas y actividades a realizar de manera que permita a la organización trabajar en armonía y lograr sus objetivos.

Alcance
El ámbito del presente documento, lecompete a las operadoras del centro de producción de La FONDITA.
Revisiones y recomendaciones
Poner en práctica los procedimientos detallados por el manual de producción para obtener el mejor desempeño en la calidad de los alimentos.
Se recomienda que todas las funciones sean elaboradas en conjunto o individuales especialmente en eventos.
Cualquier observación crítica debe de hacerse siempreen privado.

Base Jurídica
La FONDITA cuenta con personaduría jurídica inscrita en registro natural con nombre comercial La FONDITA.

Políticas y normas de operación
 Hora de entrada 7:00 AM
 Limpieza del local
 Preparación de las carnes
 Preparación de las bebidas y complementos
 Colocación de los alimentos en los recipientes para exhibición para el área de ventas.Organigrama estructural





Estructura orgánica
El centro de producción de la Fondita tiene la siguiente estructura orgánica:
a) Órgano de Dirección
I. Propietario
II. Gerente
b) Órgano de control
I. Asistente de gerencia de evaluación y control
c) Órgano de apoyo administrativo
I. Departamento administrativo (planeación, presupuesto y racionalización)
II. Unidad desupervisión de producción
d) Órgano de Línea
I. Unidad de personal operario

Sistema de organización (lineal)
El sistema organizacional de la fondita es de estructura simple ya que tiene un bajo grado de departamentalización, donde la autoridad está centralizada en una sola persona y de poca formalización. La estructura de la Fondita es la siguiente:

La fondita es un negocio pequeño enel cual el gerente y dueño son una misma persona, sin embargo no significa que La Fondita no tenga una estructura.

Departamentalización por producto
Como la fondita se encuentra bajo un solo administrador se considera que la departamentalización por producto tiene que permitir a las personas identificarse en la elaboración de un producto en particular y desarrollar un espíritu de solidaridad;lo que facilita administrar a cada producto con un centro de utilidad distinta



Amplitud descentralizada y centralizada
La fondita es una empresa privada por lo tanto tiene una amplitud descentralizada.

Relación entre el personal con autoridad de línea y asesoría
Este departamento posee un jefe de producción que orienta directamente a cada operario en su...