Manual De Funciones Panaderia

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA
PLANTEL LA MESA

MANUAL DE FUNCIONES

Alumno.
Pérez Lara Julio César.
505
CP. Willberto Gonzales Avalos.

Fecha. 17 de septiembre de 2012.

ORGANIGRAMA: PANADERIA.

MANUAL DE FUNCIONES POR PUESTO.

DUEÑO/PATRÓN: el empresario, que puede ser individual o colectivo, se encargará de dirigir el negocio o podrá delegar en algúnadministrador de confianza. Las decisiones importantes siempre serán tomadas por este. Supervisará las operaciones de sus trabajadores y del negocio en general. Se encargará de dar el suficiente abastecimiento de recursos según sea necesario y supervisar el buen mantenimiento del equipo de trabajo y de transporte.
PERFIL:
* Escolaridad mínima con preparatoria terminada.
* Conocimientos y/ohabilidades administrativos.
* Habilidad excepcional en matemáticas.
* Excelente organización y habilidad para la designación de horarios.
* Facilidad de palabra.
* Buena presentación.
* Preferentemente sexo masculino.
* Edad de entre 30 y 40 años.

MAESTRO PANADERO: supervisará la elaboración del producto y asistirá en ello cuando sea necesario. Llevara el control deproducción, así como el inventario de la materia prima. Dirigirá y organizará a sus ayudantes, solo en caso de ser más de uno. Ayudará al dueño, si este se lo solicita, en la toma de decisiones que modifiquen el modo de producción, o en la actualización y/o renovación de equipo de trabajo. Se encargará del buen acomodo y distribución de la mercancía en el local del negocio. Además deberá entregaral patrón un reporte de operaciones según el tiempo y la forma en que este se lo establezca.
PERFIL:
* Escolaridad mínima con secundaria terminada.
* Habilidad matemática de nivel suficiente.
* Conocimientos y habilidades optimas en la elaboración de pan.
* Experiencia de más de cuatro años.
* Buena presentación.
* Edad de entre 20 y 40 años.

AYUDANTE PANADERO: tendrácomo obligación la elaboración del producto del negocio manteniendo un buen estándar de calidad en su preparación. Cumplirá con el volumen que de producción que se le haya establecido por día, este podrá variar según lo considere el patrón o el maestro panadero. Mantendrá en las mejores condiciones su área y equipo de trabajo, hasta donde le sea posible, para así tener una mayor optimización ensus funciones asignadas.
PERFIL:
* Escolaridad mínima con secundaria terminada.
* Conocimientos y habilidades optimas en la elaboración de pan.
* Experiencia de más de tres años.
* Preferentemente sexo masculino.
* Edad de entre 18 y 35 años.

REPARTIDOR EN JEFE: supervisara las entregas de la mercancía así como que estas se realicen en el lugar correcto y que se efectúe elcobro de la misma según corresponda. Deberá encargarse de que las entregas marcadas por el patrón o cajero se lleven a cabo o, en su caso, designará las entregas correspondientes a cada ayudante. Se encargará personalmente de la orientación y capacitación de estos últimos para que cumplan debidamente sus tareas asignadas. Además deberá entregar al patrón un reporte de operaciones según el tiempoy la forma en que este se lo establezca.
PERFIL:
* Escolaridad mínima con secundaria terminada.
* Buen conocimiento y habilidad en el manejo de por lo menos uno de los siguientes vehículos: automóvil y/o motocicleta.
* Experiencia de más de dos años en el manejo de los vehículos antes mencionados.
* Buena presentación.
* Con licencia para conducir, aun vigente al momento deser contratado.
* Edad de entre 20 y 40 años.

AYUDANTE REPARTIDOR: cumplirá con las entregas que le hayan sido asignadas por el repartidor en jefe, el cajero o el patrón según sea el caso, llevando la mercancía al lugar correcto y realizando el cobro de la misma, además deberá entregar el recibo o justificante de la entrega realizada a la persona correspondiente. Mantendrá en las mejores...