MANUAL DE FUNCIONES


Universidad de Guayaquil
Facultad de Ingeniería Química
Licenciatura en Gastronomía


MATERIA:
ADMINISTRACION DE COCINA

TRABAJO:
MANUAL DE FUCIONES DE UN RESTAURANTE MOVIL

NOMBRE:
GLENDA ABARCAMACIAS
DOUGLAS PONCES

DOCENTE:
Lcda. VICTORIA GARCIA


Febrero 2015




INDICE

1. Introducción
2. Justificación
3. Objetivos generales
3.1 Objetivos específicos
4. Organigrama
5. Descripción depuesto
6. Conclusiones
7. Recomendaciones










1. INTRODUCCIÓN
Toda empresa posee una gran variedad de cargos y cada uno de ellos ofrece un grado de dificultad o complejidad diferente, porconsiguiente, es necesario elaborar un manual de funciones que permita a la empresa o institución funcionar en forma de engranaje

2. JUSTIFICACION
Los manuales de funciones son importantes, ya que permitendefinir la estructura de la empresa, cargos que la conforman, así como funciones, responsabilidades, requisitos y relaciones jerárquicas

3. OBJETIVO GENERAL
Este instrumento facilita la ubicación yorientación del personal, además de que permite establecer clara delimitaciones en las funciones y responsabilidades de cada cargo que la conforman, asi como requisitos y relaciones jerárquicas

3.1OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Asignar a cada cargo las funciones que corresponde
2. Establecer los requisitos, necesarios para desempeñar las funciones asociadas
3. Establecer las relaciones jerárquicasentre los diferentes cargos










4. ORGANIGRAMA























5. CARGO POR FUNCIONES
ADMINITRADOR:
Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del negocio.

· Da laaprobación para la reestructuración a implementar.

· Elabora presupuesto mensual y anual.

Controla y autoriza y aprueba las compras a realizarse.

· Firma y da autorización permisos, certificados, chequesy otros documentos importantes.
Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a la empresa.
SUELDO: $850

SECRETARIA:
Preparar, tramitar, y controlar la documentación...