Manual de funciones

UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESTRUCTURA Y PUESTOS ORGANIZATIVOS RESTAURANTE SOL Y LUNA

Asignatura: Gerencia de Alimentos y Bebidas

Docente: Lic. JorgeCipacti Alvarado Campos

Presentado por: Sandra Patricia Villegas Cuadra

San Salvador, 17 de septiembre de 2010.

[ESTRUCTURA Y PUESTOS ORGANIZATIVOS] Restaurante Sol y Luna

Estructura y PuestosOrganizativos Restaurante “Sol y Luna”

Objetivo de la actividad: Diseñar un organigrama de carácter lineal para el Restaurante “Sol y Luna” agregando unidades administrativas de apoyo de unrestaurante o identificando las existentes.

Propietario Gerente General

Asistente Contable

Socio – Gerente Ventas

Socio – Gerente Administrativo

Mozo Encargado

Chef

AsistenteAdministrativo

Capitán

Ayudantes de Cocina

Encargado de Limpieza

Encargado de Seguridad

Encargado de Economato

Meseros

[Gerencia de Alimentos y Bebidas]

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[ESTRUCTURA Y PUESTOSORGANIZATIVOS] Restaurante Sol y Luna
Descripción de los puestos actuales:

Apellido, nombre y descripción del puesto: Roberto Cuadra, Socio-Gerente; Depto. Ventas Descripción de Tareas: Responsable dela apertura y cierre del local, asignar y supervisar tareas, encargado de caja, compras, Relaciones Publicas, Marketing Apellido, nombre y descripción del puesto: Felix Ulloa, Socio-Gerente; Depto.Administración Descripción de Tareas: Pagos Proveedores, Acreedores, Operaciones Bancarias, Legales, Sueldos y Jornales Descripción del Puesto: Chef Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Controlde Mercaderías y faltantes, realización de los distintos menús, control de higiene de la cocina y empleados. Descripción del Puesto: Ayudantes de Cocina Supervisor: Chef; Socio-Gerente Detalle deTareas: Colaborar en la realización de los menús, higiene de la cocina, cuidado de los bienes de uso de la cocina Descripción del Puesto: Mozo Encargado Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas:...